“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在宾客眼前，在层层扎实的饼身之间，加入绵密的奶油与当季新鲜水果，或配以鲜花、绿叶进行装扮即可，展现出所有原始食材的最真本味，反而形成了一种返璞归真的天然美感，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

    五一小假期第一天北京的天气就不太好，下起了绵密的小雨，今天稍稍变晴，却也没有打算出门，走到哪里都是人，真的是不想出门，却又想好好犒劳一下辛苦了几个月的老公与自己，就做了这款水果蛋糕，蛋糕对于我这个西点新手来说，真的是有一点点的难，中间出了许多小问题，成品也不是特别的满意，但还好味道不错，老公和我都很喜欢，就是吃完又要去锻炼去了，要不就只有长肉的份。

蛋糕体用料：鸡蛋4个、低筋面粉60g、可可粉10g、玉米油45ml、白砂糖80g、牛奶45ml、盐1g、白醋2滴

奶油馅：淡奶油250ml、白砂糖20g

装饰：新鲜水果适量

烘烤：中下层  上下火175度  烘烤约45分钟

参考份量：6寸或8寸活底蛋糕模

做法：

1、蛋清和蛋黄分开，分别放入两个搅拌盆内；

2、蛋黄加20g白砂糖用手动打蛋器搅打均匀，加入玉米油和牛奶搅匀，筛入低粉、可可粉和盐，用蛋抽搅匀成无颗粒的蛋黄糊；

3、蛋清加2滴白醋用电动打蛋器打出大泡，分三次加入60g白砂糖，打至蛋白出现明显的纹路的硬性泡发；

4、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊内快速翻拌均匀，再将蛋黄糊反倒入蛋白霜的盆内，翻拌均匀；

5、拌好的面糊倒入模具内抹平，在台面上轻震两下磕出里面的大气泡；

6、送入到预热了的烤箱内，中下层  上下火175度  烘烤约45分钟，出炉后倒扣在烤网自然冷却脱模；

7、淡奶油从冰箱内取出，加入白砂糖，用电动打蛋器打到出现轻微纹路即可；

8、放凉的蛋糕横切成三片，在每片蛋糕上抹上奶油，摆上水果粒，最后在表面用各种水果装饰即可。（蛋糕片方子来源：小媚猪）

高小美的叨唠：

1、  装蛋清和蛋黄的盆内要无水无油，而且蛋清与蛋黄分离后，蛋清内不要有蛋黄掺入，要是有蛋黄掺入的蛋清不易打发；

2、  蛋清中可以加入白醋，也可以加入几滴柠檬汁，而且要分次加入砂糖，打至硬性泡发，提起打蛋器后，打蛋器上会出现一个小小的尖角，这样即可使用；

3、  蛋糕出炉后一定在台面上轻轻的磕几下，这样防止蛋糕冷却中回缩，而且要完全冷却了再脱模，切片；

4、  外表可以根据自己的想法任意的装饰。