上高中的时候，小镇上还没有面包房，只有那种小卖店里才有面包出售，都是那种带包装、一元两元一个、厂家生产的面包。现在想来也不会好吃到哪里去，不过对于那时候一个月只有几十元生活费的我来说，也算得上一个小小的奢侈的零食了。最喜欢的应该就是红豆面包，软软的、甜甜的，总是能让我很满足，觉得那就是世界上最美味的食物。今天看到静心莲的这个方子，忽然有点怀念那段清纯美好的时光……

冷藏发酵后的中种面团

中种面团：高粉200克，酵母2.5克，全蛋液25克，牛奶105克

主面团：低粉50克，盐2.5克，糖50克，牛奶40克，黄油25克

配料：红豆200克

做法：

1、中种面团材料全部混合揉成均匀的面团（不需要揉到扩展阶段）；

2、冷藏发酵13小时以上，或室温发酵两倍大；

3、将完成发酵的中种面团撕碎与主面团除黄油外的所有材料混合揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段；

4、盖保鲜膜室温发酵2倍大（我用了一个小时）；

5、发酵好的面团取出排气并分割成5等份，每份约100克左右，滚圆松驰15分钟

6、取一份擀成长条状；

7、翻面后在中间铺上蜜红豆；

8、将两侧折起，捏紧收口处，排在烤盘上盖保鲜膜室温做最后发酵至2倍大（约50分钟左右）；

9、表面刷全蛋液入预热好的烤箱，185度上下火，中层20分钟左右。(方子来源：静心莲)

高小美的叨唠：

1、中种面团通过长时间的冷藏发酵，撕开后有非常迷人的甜酒香气，烤出的面包也更加的柔软香甜。

2、可以头一天制作好中种面团，放到冰箱内，第二天上午或晚上使用，可以更好的分配时间。