记得小时候，我的头发总是又长又黑，妈妈手也巧，每天都给我编不重样的辫子，同学们都很羡慕我。后来出门在外，头也剪短了，而且现在也不流行简单的编制编辫子，有很多年没有再编过辫子，有的时候想一想还是很怀念儿时的快乐无忧的日子。前几天在网上看到6股辫子造型的面包，很是喜欢，决定做一次，把从3股辫子到6股辫子的造型全部都做一遍，用面团代替头发来重温一下儿时的记忆。

材料：高粉150克、低粉150克、细砂糖50克、盐2克、奶粉20克、干酵母3克、鸡蛋30克、水150克、黄油30克

做法：1、将除黄油以外的所有材料揉合成面团，揉至能抻出较厚且不光滑的膜。

2、加入软化的黄油继续揉合，一直揉到取一小块面团，能抻开光滑且薄至透光的薄膜。

3、将面团滚圆，放在温暖湿润的地方，发酵至面团变成发酵前的1-1.5倍大，用手指沾些面粉戳入中间，抽出手后，孔洞基本不回弹。

4、将面团根据要做辫子面包的个数进行分份，然后松滚圆、松驰15分钟。

 5、将松弛好的面团擀开呈长条形，将豆沙馅抹在面皮上，然后横向将面皮卷起成圆柱形，并搓长至25cm左右，封口要捏紧。

 6、按以上步骤，将一个面包的全部面团搓好，然后根据要做的辫子的股数放在一起并将头部捏在一起捏紧一起编成辫子。

7、放在温暖湿润的地方最后发酵约1小时，发酵好以后，在面包表面均匀地刷上全蛋液，然后在辫子的花纹处沾上芝麻，放入预热好的烤箱中下层，以180度烤约25分钟左右至表面金黄即可。（方子来源：文怡）

三股辫子的编法

四股辫子的编法

五股辫子的编法

口诀：

1、把五个长条接头捏好，呈扇形分布；

2、依次将第2条拉至成第3条；

3、第5条拉至第2条的位置；

4、第1条拉成第3条的位置；

5、第2条拉成第3条的位置；

6、第5条拉成第2条的位置；

7、第1条拉成第3条的位置；

8、然后复2—7编至结尾收口捏紧即可。

六股辫子的编法

口诀：

1、将整形并搓长的面团依次摆好呈扇形；

2、从左数第6根压过第1根；

3、第2根压过第6根；

4、第1根压过第3根；

5、第5根压过第1根；

6、第6根压过第4根；

7、重复做法3--6的步骤将辫子编好。

高小美的叨唠：

1、3至5股的辫子的编法都相对比较简单，6股辫子的编法我看了好久，动手做了一次失败了，没有办法又动手做了第二次勉强才算成功。当从左数第6根压过第1根的时候，第6根就变成了第一根，第1根就变成了第2根，以此类推。

2、以烤出成品的造型来说，个人比较喜欢4股辫子和5股辫子的编法。4股辫子的横向造型比较漂亮，5股辫子的立体造型也很不错。不知道我做6股辫子确不是编错了，造型一般。