叶菜类：

白菜：预防动脉硬化、心血管病、便秘；

甘蓝：结球甘蓝（卷心菜）：防治胃溃疡，能阻止肠道内胆固醇、胆汁酸的吸收，对动脉硬化、胆石症及肥胖患者有益

紫甘蓝：作用及营养成分与结球甘蓝相近，B族维生素、维生素C、E含量高

芥兰：降低胆固醇、软化血管，预防心脏病

菠菜：富含胡萝卜素、B族维生素，保护视力，预防口腔溃疡、皮炎等，糖尿病、高血压、便秘等患者常吃有利于稳定病情，注意，菠菜含草酸高，烹调前应焯水处理，除去大部分草酸

油菜：富含维生素C、胡萝卜素，可预防口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动，叶子愈绿，营养价值愈高

芹菜：叶有防治高血压、动脉硬化的作用，并富含钙、磷，还含有芹菜甙、佛手柑内酯、甘露醇、环己六醇、有机酸等成分，有调经、消炎、降压、镇静、清热止咳、健胃、利尿等作用。

荠菜：含丰富的钙、磷、铁，维生素C、胡萝卜素，因含有吲哚类化合物，有抑癌作用

蕹菜（空心菜）：富含维生素C、胡萝卜素，紫色的空心菜中含有胰岛素成分，可用于糖尿病的食疗

茼蒿：富含维生素A、胆碱，有开胃、健脾、降压、补脑的作用

生菜：富含胡萝卜素，还含有抗癌、抗病毒的活性物质

韭菜：性温、味甘辛，温肾阳、强腰膝，并含有较多的粗纤维，防止便秘、预防结肠癌有好处，但不易消化、不宜多吃

雪里蕻：又名雪菜，学名叶用芥菜。富含胡萝卜素、维生素C、烟酸、核黄素、硫胺素，能利九窍，止咳上齐、除冷气、通肺豁痰、利膈开胃

茎类菜：

山药：含有VC、VB1、VB2、烟酸、钙、磷、铁等，含有粘液蛋白，能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，扩张血管，改善循环，预防糖尿病

芋头：营养丰富，富含淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，质地细软，具有保健功能，能增强机体免疫力、有清热解毒、健脾强胃、消疠散结，滋补身体的作用

洋葱：富含维生素B1、B2、烟酸、钙、磷、铁等，含有环蒜氨酸、硫氨基酸，能溶解血栓、抑制高脂饮食引起的胆固醇升高，改善动脉硬化

大蒜：含有大蒜素、环蒜氨酸、硫氨酸，有除菌、降血脂、降血糖、预防中风、心梗

芦笋（龙须菜）：富含维生素C、B1、B2、烟酸、钙磷铁，能消除疲劳、降压、改善心血管功能的作用

花菜类：

菜花（花菜）：维生素C丰富，有抗癌作用，西兰花中维生素A、C、胡萝卜素含量丰富，抗氧化能力强

果菜类：

番茄：富含有机酸，使维生素C稳定，同时可分解脂肪，番茄红素有抗氧化、助消化、利尿作用，可预防前列腺增生，抗癌、抗衰老

茄子：富含芦丁、黄酮类物质，可增强血管弹性，降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂，富含维生素E，有抗癌降脂的作用，注意过度老熟不宜食用

辣椒：富含维生素C，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸、钙磷铁等，营养丰富，有很好的抗氧化能力，预防心血管疾病，抗衰老，促进消化

菜豆（芸豆）：含多种维生素及矿物质，清热解毒、健脾和中

荷兰豆：含有维生素C、B1、B2、烟酸、钙磷铁等，增强新陈代谢

瓜菜类：

黄瓜：含有钙磷铁、胡萝卜素、维生素B1、B2，vc等，除热、利水、解毒，可治烦渴、咽痛。可用于糖尿病人代谢充饥。

冬瓜：低钠，脂肪极少。利水消痰、清热解毒，减肥。益于肾病、浮肿病、糖尿病患者

苦瓜：性味苦寒，消暑、解热明目、解毒，有一定的抗肿瘤作用富含Vc，其中“多肽-p”被称为植物胰岛素。

南瓜：补中益气，平肝和胃，是治疗糖尿病、高血压动脉硬化的食疗良药。

根菜类：

萝卜：含有芥子油和木质素、干扰素透生剂，有抗癌作用。“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”

Vc丰富、抗氧化，还可降血脂，预防惯心病和动脉硬化。

胡萝卜：对肿瘤、心血管疾病均有食疗作用。富含胡萝卜素。可降低血铅血汞，对促进儿童生长、保护视力抗衰老有一定作用

牛蒡：促进血液循环、预防中风、降低血糖控制尿糖。

生姜：含有杀菌和挥发油。有杀菌、防止肝脏和血清胆固醇蓄积。活血祛寒、除湿发汗。

食用菌类：

香菇：营养丰富。含有18种氨基酸必须的 7种，活性高，易吸收，含30多种酶，抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作用，其中腺嘌呤可预防心血管疾病和肝硬化，多糖有抗癌的作用

平菇：营养丰富。含钙磷铁等，含胡萝卜素、Vc、B1、B2 、烟酸、多糖等有抗癌、提高免疫力，含有侧耳毒素和蘑菇核糖核酸，有抗病毒作用，能抑制病毒的合成和繁殖。

猴头菌：含有人体必需的8种氨基酸，含有多糖类多肽类，对   有抑癌抗癌作用，对十二指肠溃疡慢性胃病有治疗作用

鸡纵：伞盖形似鸡羽，洁白如玉叶似鸡肉鲜嫩可口，有降血糖功效

牛舌菌;增强免疫力，抗肿瘤

黑木耳：含食用胶质，可清除消化道内的有害物质，水溶性脉肝有抑制血小板凝集。降低血清甘油三酯，降低血糖，抗血栓形成，含铁丰富

银耳：含有多种氨基酸、多糖，能增强免疫力，提高骨髓造血功能，促进蛋白质、核酸的合成

发菜：珍贵的陆生食用藻，高蛋白、高钙、高铁、高碘、多种维生素，可用于贫血、营养不良、心血管疾病、甲状腺肿大的食疗。