艾叶大家比较熟悉了，好处也颇多。制作时，将采自山中具有独特香味的嫩艾叶洗净，在热水中稍煮一下，揉搓去苦味，加入面粉或糯米粉，兑上适量的水，用手使劲揉和，制成一个个圆饼状

在春季可挖几只春笋，配上猪肉、大蒜等，炒成半熟的馅，用艾叶米果将其包起来，做成包饺，蒸熟后味道甚佳，一股浓浓的清香扑鼻而来，口感滑嫩而不腻，软中兼韧，是当地客家人很喜欢的一种小吃。今天用艾叶做了素饼，里头没有加任何馅料，软硬适中，清单雅香，春游带着吃也很好哦，不妨试试咯

食材：

艾叶100克、面粉250克、盐巴少许

做法：

艾叶反复清洗干净后放入锅中沸水焯几分钟后捞出，用刀切碎

搅碎的艾叶加入面粉、盐巴和成面团

稍微醒30分钟后分成大小均等的小面团，再把面团擀成圆饼状

平底锅倒入少许油，放入擀好的艾叶饼，小火烙

等一面呈焦黄色时候再翻面烙另一边即可

软软的，带着艾叶独有的清香，非常好吃