凉拌土豆丝

 

    家常菜.土豆的足迹遍布大江南北,普通的不能再普通了.大姐不会做任何菜,甚至连土豆皮也不会削,这有什么,会吃就行了!

原料:

    土豆4个,香菜半两,葱花,蒜末,辣椒油,糖,白醋,食盐,鸡精适量.

做法:

    土豆削皮后切成均匀的细丝然后放凉水里泡去多余淀粉,开水锅中放入控干水份的土豆丝,水再开一次土豆丝断生后马上捞出放入凉水中过凉.将焯好的土豆丝放入拌凉菜的小盆中,加入切成段的香菜,适量的葱花,蒜末,辣椒油,糖,白醋,食盐,鸡精拌匀即可.

注意事项:

    1.土豆丝一定要切的很细,否则味道和口感都差许多.

    2.焯土豆丝的火候要掌握好,太熟或不熟都影响口感.

    3.制做辣椒油时等油开后放入大料和花椒,炸出味道后捞出大料和花椒然后关火再放入辣椒面.

    4.时令的新鲜蔬菜能生吃的都可以按自己的口味切成细丝放入,如黄瓜,辣椒等.