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老铁锅 土豆丝
(2008-01-01 15:05:26)
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我记录情感空间文学/原创感动瞬间情感 |
分类： 童年记忆 |
小妹从老家带来一些土豆，红皮的，面很足。我和虎两人合作炒菜做饭。他把土豆洗好问我：“切丝还是切块儿？”我说：“切丝吧。”
土豆丝下锅前，我对虎强调千万别洗。虎说，好好，听你的。我把油热好，倒入土豆丝，拼命挥铲，不过还是有些沾锅。等炒出来，我闻着那味儿说：“有几分像我妈炒的。”再把沾在锅上有铲下来，送进嘴里，不由得赞叹：“真像我妈炒的！”
我的家乡是个产土豆的地方，吃了近三十年的土豆，仍然没有吃厌。小时候，妈妈炒土豆丝，不洗面，妈舍不得洗，觉得可惜了；爸不让洗，爸说把土豆丝上的面洗了就失去了土豆本身的香。其实我心里一直有些小小的不情愿，总觉得妈炒的土豆丝很难看，也没有香脆的口感。不过，每次妈炒出来，我总是抢着吃铲下来的有些焦黄的锅底。
妈炒菜用铁锅，不洗面的土豆丝放进锅里，等再出来就成了又黑又黏的样子，难看极了，也许没有几个城里人喜欢吃那样的土豆丝，但真的味道不错！吃过无数家饭店的土豆丝，吃过便不记得了，可妈炒的土豆丝，那种带着一股老铁锅的味道，有着土豆的自然香，还有土壤的芬芳，真是回味悠长啊！
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