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时逢佳节，家家户户都会带着满满的祝福走亲访友，随着现代人的生活越来越丰富，85后的人们更多的应对的是不再是锅碗瓢盆，也不在是处理菜肴的繁重程序。外出就餐成为了大家多数的选择，这里面有想“忙中偷闲”不愿再辛苦的去进行烹饪和洗刷，也有怕自己的烹饪技术不合朋友的口味：下馆子，上饭店，定酒席，便成为了大家争先选择的最佳方式。

那么时至新春，我们在菜肴的选择上是不是应该有所取舍，毕竟在顾及“面子”同时，我们更应该趋向于健康。而且各家饭店都会因为厨师或者采买等问题，在菜肴上进行一定程度的限制，那么我们就更应当知道饭店里的那些“内幕”，别瘪了自己的腰包，鼓了他人的钱包。

    那么我们看看现在饭店中经常出现的几个现象：

    1.“套餐”的诱惑

大家去一些饭馆时，服务员会拿出一张纸，上面写着套餐：488、688、888、1088等不同价位的套餐，然后和你说，我们现在只能选择套餐。这时候很多人的印象就是：强买强卖！实际的情况是：厨师不够，采买的菜品较少。所以只能将有的菜肴进行“优化配置”。现在来说重点：细心的人会发现，无论是什么价位，总会有大量的荤菜占据菜单，甚至有的菜单上山珍海味什么都有，然后附带的给你加上一道：炒时蔬。如果不采用大量的荤菜，如何将菜单的价格给提上去吗，但是吃亏的不仅仅的是你的钱包，更是你的身体。所以面对“套餐”的陷阱，你完全可以将几份套餐的菜单全部拿来，然后进行选择，即在饭店允许的范围之类，又能选择自己相对喜爱的食物，一举两得。千万不要因为面子问题或者觉得麻烦就完全按照套餐进行。

建议：遇到套餐的饭店可以不选择，虽然过年期间开业的饭店确实有所减少，但是如果稍微多走几步找家饭店还是可行的。同时建议套餐的饭店可以有专业营养师进行指导，真正的做到“优化菜品”，而非一味的“向钱看齐”。

2.老板的“建议”

“来份红烧肉吧，过年吃这个最过瘾了、来个狗肉火锅，天气冷，吃了暖和，我们家的特色、来份蹄膀吧，烧出来保证让你下次来还想吃……”发现了没有，老板们的建议总是离不开大荤。很多人都会觉得，既然是特色菜，而且现在做生意都不会只图一次，所以推荐的一定不错的，较多人群都会“默认”老板的推荐，继而选择。先不说价格，从老板推荐的主要趋势来看，荤菜好处理，而且很多荤菜都是半加工品，操作起来方便，速度快。可是对于我们过年大鱼大肉吃惯的人来说，这些还真的不是很好的选择。

建议：按照自己的主见走，不要一味听从，看看朋友的状态，只找最适合他们的。如果有人喜欢这类型的荤菜，没问题，可以选择1-2款即可。无需全部都是。其次，对于狗肉或者其它较难进行检疫的肉类，不要去选择，因为来源是哪，不清楚，别花了钱，自己身体还遭罪。

3.买瓶酒吧，买两瓶送一瓶

这样的“促销”也许更多的出息在超市，或者是商场。但是饭店中不仅仅是白酒，啤酒、黄酒，甚至是红酒，他们都会打着这样的旗号，让你进行选择。买后怎么办，喝呗，中国人的习惯就是“无酒不成席”，既然有了酒就要喝完，在桌上不停的敬酒、不停的劝酒、甚至的不停的灌酒。喝酒自然就会需要“下酒菜”，你喝的越多，自然点菜也就越多了，不知不觉中你就会陷入了商家的陷阱。

建议：大家相聚，确实应当有所释放情怀，但更应做到即可而至。酒完全可以自己买好后带入饭店，客随主便，我相信很少有人会主动提出：再来一瓶。如果真遇见了，也不要在饭店购买，去超市买小瓶，更多的人的只是那一时的酒劲。温馨提示：不要喝混酒，有人说，白酒没了，我们就喝点啤酒吧。或者有人喝啤酒喝着喝着觉得不过瘾，来瓶白酒。混着喝酒不仅仅容易醉，而且对身体的负担比单一的酒类要大的多。

4.“特惠、特价、优惠活动”

    就那么的巧，总能赶上饭店做活动。市场经济下，确实打折已经不再是新鲜的事，但是在这个特殊时期，我们很多人给商家蒙蔽了自己的眼睛。为什么这么说，比如：新年期间多宝鱼我们店做活动只要58一条，要不您来一条。我们一定要警惕价格浮动很大的菜品。商家活动的力度一般控制在7折左右，如果低于了5折，（认识人除外）那么我们就要考虑下它的材料了，也许是快过期，或者已经是过期。比如死基围虾和新鲜基围虾的价位就差了许多。到不是说死的动物不可以吃，只是对于一些海鲜来说，一些小的商贩为了自己的利益真的会“冒险”进行操作，甚至是有异味的食材他们也会采用大量的佐料进行烹饪。只要客人没吃出问题，或者说没发现问题，那么对于他们来说就是一种“幸运”。

建议：对于价格浮动很大的菜肴，要问清楚状态。同时建议去一些正规的饭店进行就餐。不要为了图便宜，让自己的肠胃不舒服。

5.主食的构成

米饭是中国人最为常见的选择，但是有没有在饭店的人，很多人选择的却不是米饭，在大力倡导主食应当成为餐桌必须的号召下，饭店真的主食“丰富”了起来，比如：绿茶佛饼、地瓜圆子、庐州烧饼等一些列的油炸半加工品纷纷登上了饭店的餐桌，不仅味美可口，而且色泽艳丽。在吃多了米饭的时候，更多人希望通过选择这样的主食来进行犒劳自己。殊不知，这些食物中含有过多的油脂、糖份。在使用了丰富的餐品后再吃一份这样的主食，对身体来说真的叫：“落井下石”。

建议：如果真的不想吃米饭，完全可以用面条或者是面鱼来代替，或者我们可以点一道：五谷丰登（芋头、花生、南瓜、玉米等）用这些杂粮那真的是最好的选择。

6.果盘的陷阱

虽然现在确实是立过春，老人说已经是春天了，但是从气候上来说，还是比较寒冷的。可是很多饭店在最后上果盘的时候，依旧的选择是西瓜。先不说什么寒性不寒心。最起码的，我们应该知道西瓜是夏天的主要水果，而非春季。有人说是南方的，甚至有人具体到海南。那么请大家想想，西瓜的价格，然后途中运输的费用。然后免费给你。我想其中的来源就不言而喻了。那么为何我们放着现成的水果不吃，而舍近求远的追求那些反季节食材呢？

建议：不要食用过多的西瓜，或者可以和饭店商量采用苹果，梨等水果，甚至可以要求放点草莓。在这点上，商家的考虑不是利益，而是业内人都是这么做的，如果自己用这些“廉价”的水果，会让消费者觉得商家太小气。挣了自己的钱，水果都不让吃点好的。

也许这些只是餐饮行业中的冰山一角，而且并非针对所有的餐饮经营者。只是希望通过此文让大家知道常见的一些陷阱，让大家享受便利、美味的同时能学会思考，我们现在吃饭真的只是满足我们的嘴巴和胃吗？如果不是，就必须学会选择，懂得选择。有时候放弃不是一种错误，而是正确的一种前瞻性行为。

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国家三级公共营养师 尹锡馥

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