最近烘焙圈狂扫菠菜戚风，那颜色，是不是可以把抹茶PK 掉？虽然味道差别了几条街~~~
看着这款戚风，想起烘焙之初，认识了一位资深烘焙者，在处理自己所有的烘焙模具，势别烘焙，当时非常不理解，事隔多年，现在慢慢明白了，烘焙可以作为点缀，给我们家庭餐桌增色，这就够了。
好奇菠菜戚风的味道，色诱之下即刻操作，大致看了一下方子，于是结合以往自己的戚风，做出自己的菠菜戚风口味。
【方子】
蛋黄3个，细砂糖20克，色拉油40克，菠菜汁60克，低粉90克；
蛋白4个，细砂糖40克，盐、白醋少许
【过程】
1.蛋黄+细砂糖搅拌均匀；
2.搅拌均匀的蛋黄液，继续加入色拉油，混合均匀；
3.菠菜洗净，加适量水，料理器打碎，混合入步骤2中；
4.过筛低粉两次，与混合均匀的蛋黄液，搅拌均匀，注意粉的搅拌，别过度，备用；
5.蛋白打发出粗泡，加少许盐、白醋、分次加入细砂糖，搅拌至硬性；
6.三分之一蛋白糊与蛋黄糊混合均匀；
7.将剩余的蛋白糊与步骤6的蛋黄糊混合均匀，倒入模子；
8.烤箱预热170度，中下层，烘烤40分钟；
菠菜戚风，颜色靓丽，味道趋于原味戚风。
(2016-04-12 14:20:46) 
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