热爱烘焙，慢慢地只要是美食，好像都开始关注起来，尤其是到了传统节日了，心里也会想学，终于今年学做了月饼，感觉不是很难，除了不能用自己熬的馅，其他都算成功了呢。来年早些准备，自己熬糖浆，自己做五仁馅。

   【材料】：

    低筋面粉148克，无糖转化糖浆116克，花生油38克，枧水4克；（此方做了20个，50克一个）

   【内馅】：

    低糖莲蓉馅，低糖香芋馅，低糖咖啡馅，三湖蛋黄10个（每个分割一半）

    按照3：7 ，月饼皮15克，馅35克；（因为包入蛋黄，我用半个蛋黄6克，馅29克 ）

   【做法】：

    1.将三分之二的低粉装盆，加入无糖转化糖浆与枧水混合(图1，2)；

    2.倒入花生油，用橡皮刮刀混合均匀（图3）；

    3.盖上保鲜膜，静置30分钟至60分钟（图4）；

    4.将剩余的低粉倒入盆内，用刮刀混合均匀（图5）；

    5.盖上保鲜膜，静置20分钟（图6）；

    6.称重馅料，分割，搓圆，两拇指配合将馅料旋转，成凹形，包入蛋黄，收口收紧，再次搓圆备用；

    7.将饼料搓长，分割，每个15克，搓圆备用；

    8.案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形，圆边出比中间薄一些，利于收口，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆；（语言匮乏，大家看图）

    9.将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可；

    10.烤箱预热210度；

    11.月饼胚用喷水壶喷水，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出；

      （我家喷水壶都喷家里的植物了，就手蘸水，直接撒了）

    12.取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）

    13.塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可；

       (温度与时间视自家烤箱而定。)

&碎碎念&

    我连做了2晚，一共做了60个，有些小经验跟大家分享：

    1.这次做月饼我没有看达人们的博文，实在怕自己经验不够，就饼皮的方子也很多，我理论结合实际，自己算出了饼皮的方子，很有成就感，而且我没有失败，按照这个方子，晚上做好，第二天一大早就回油了，太开心了；

    2.全程烤箱温度我都没有做更改，时间我做了调整，第一晚做的时候，觉得成色不够，就调整了时间，所以大家在做的时候，就会知道了，第一盘如果时间不够，第二盘就增加，灵活地改变，就能做到自己满意；

    3.第二晚，还有件开心的事，就是刷蛋液，一般月饼的蛋液要求是3个蛋黄1个全蛋，哈，我敲了2个蛋，就有3个蛋黄，我不舍得再拿蛋，居然效果也不错；

    就想到这些，现在脑子不够用，想到再添加，终于赶在中秋前做好了，来年再战！

下面是第一晚做的，以上成品图都是第二晚做的，大家比较下，成色不一样吧～～～