托老弟买的戚风模，至今老弟的爸爸还没尝过呢，这不，家里最近橙子多了起来，很多西点配上橙子的味道与颜色，有谁还能拒绝？

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    #方子#：（注意在做之前，务必把需要的容器保证无油无水）    (17厘米中空模)

    蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖20克，色拉油40克，新鲜橙子原液60克，牛奶20克，低粉65克，1个橙子表皮碎屑；

    蛋白糊：蛋白4个，白砂糖40克，白醋，盐少许；

    #制作#：

   （一）先做蛋黄糊：

         1.将蛋黄打散，加入白砂糖，用手动打蛋器搅打至无糖颗粒；

         2.加入橙汁原液及橙子皮末，牛奶，搅打蛋黄液，完全融合；

         3.添入色拉油，用手动打蛋器搅打至蛋黄液与色拉油混合，无油星；；

         4.添入过筛2次的低粉，用手动打蛋器搅拌至稀稠的蛋黄液，看不到低粉颗粒即可；

         5.蛋黄糊做好后，放置一边备用；

   （二）再做蛋白糊：

         1.用电动打蛋器开始搅打蛋白，至粗泡，加入少许白醋，盐与1/3的白糖；

         2.打至蛋白液看似细腻，添入第二次糖，再次搅打；

         3.搅打一会后加入剩余的细砂糖，提起打蛋头，能滴下蛋白液，这时开始换手动打蛋器开始搅打，不停的拉起打蛋头，出现蛋白圆锥状竖起，前段低垂即可；（也是俗称湿性打发）

   （三）蛋白糊与蛋黄糊都分别做好后，将大约1/3的蛋白糊与蛋黄糊搅拌混合后，混合的面糊倒入剩余的蛋白糊，全部用切拌的方法，搅拌均匀即可；

   （四）将面糊快速倒入模具内，震出粗泡；

    （五）烤箱预热170度，烤时我调低至160度，中下层，上下火，45分钟；

==================这次我拍了戚风在烤箱中的成长图=================

&小贴士&  

这次我加了5克粉，橙子的原液也添了20克奶，底部感觉有些湿湿的；