买了一次奶油奶酪，目的就是做轻乳酪蛋糕，没想看了书做了两次乳酪蛋糕，把最初的想法却搁置，急吼吼地想起做轻乳酪，无奈所剩无几了，但是为了尝试一下，短斤缺两也做一回！

    这次参考文怡的方子，单单却忘了垫锡纸，最怕的事情还是发生了,出现了小蛮腰！

    材料：（8寸圆模一个）

         安佳奶油奶酪86克，白砂糖30克，蛋黄4个，牛奶100克，柠檬汁1小匙；

         低筋面粉60克，玉米淀粉30克，融化的黄油50克，白砂糖60克，蛋白4个，柠檬汁1/2小匙(图2)；

    做法：

    1)把奶油奶酪放入大碗中，加入30克白砂糖，隔水加热，用电动打蛋器搅拌至细滑无颗粒（图1，3）；

    2）分别加入4个蛋黄，搅拌均匀（图4）；

    3）在奶油奶酪中依次加入牛奶，1小匙柠檬汁（图5）,搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉，沿着顺时针或逆时针方向搅拌均匀（图6）；

    4）将黄油放微波炉加热1分钟，融化成液体状，倒入步骤3奶酪糊中，搅拌均匀备用(图7)；

    5）将蛋白加入1/2小匙柠檬汁，用打蛋器打发，分三次加入60克白砂糖，将蛋白打发只湿性发泡（8分发），即可；（图8）

    6）将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入活底模具(图9，10,11)；

    7）烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将装有奶酪面糊的模具放入装有水的烤盘中；

    8）烤箱预热150度，实际因我的烤箱温度偏高，我用140度，烤约1小时；

    9）烤好后，取出冷却，即食；也可放冰箱冷藏后食用更佳；