学烘焙有段时间了，从戚风做起，最近做了两次香葱肉松蛋卷，感觉这个蛋白的打发，每次都掌握得不是很好，而这个又是做蛋糕的关键，白天抽空看周淑玲的巧手系列，基础的东西一定要掌握好，才能做下面的东西。

    刚做好香葱肉松蛋糕卷，一般鸡蛋50克的，方子是圆猪猪,都要求5个鸡蛋，我这的鸡蛋4个就达到了5个蛋的克数，于是自作主张改成了4个，其他用料没变！个人感觉蛋白打发过头了！ http://js3.pp.sohu.com.cn/ppp/images/emotion/base/embarrassed.gif 

http://1813.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/4/13/21/10/1214adb30d9g214.jpg

http://511.img.pp.sohu.com.cn/images/blog/2009/4/13/21/10/1214ad0811ag213.jpg