有了揉面机后，

面粉消耗得特别快，

面包、饼、包子馒头的轮翻上场。

机器取代手的感觉真是特别好，

虽然手揉的面包真的要好吃些。

变着花样儿地做面包，

终于轮到我的17H了，

好多年没做过了。

这次做的是巧克力味道的，

加了奥利奥，

奥利奥就是个点缀，并没有在面团里。

面粉不是特别好，吸水性不够，

面包略有点干。

中种面团材料：

高筋面粉：175克

水：170克

酵母：1/2小勺

盐：1/4+1/8小勺

主面团材料：

高筋面粉：75克

盐：1/4+1/8小勺

白糖：30克

鸡蛋：30克

酵母：1/4小勺

水：10克

黄油：24克

黑巧克力：40克

奥利奥饼干：2块

1、把中种面团的材料混合成团；

2、冷藏发酵17小时；

3、发酵好的种面团组织；

4、中种面团撕小块，与主面团中除了黄油、黑巧克力、奥利奥饼干外的材料混合。揉至能出薄膜的阶段，但膜还不够薄，不够坚韧；5、加入黄油，继续揉至完全扩展阶段，膜更薄更竖起；

6、发酵；

7、28度左右，30分钟;

8、发酵后排气，分成9等份，滚圆；

9、中间发酵20分钟；

10、取一块，擀成长舌状，卷起来；

11、醒10分钟；

12、再竖着擀成长条状；

13、从长边裹起来，成圆条状；

14、每条从中间划开，顶端不划断，切面向上。三条一组；

15、辫成辫子；

16、辫好三条放入18*18的方模；

17、把奥利奥饼干压碎；

18、面包胚30度左右，发酵60分钟左右。180度，中下层，25分钟。由于上色有点快，10分钟后，改为上火170度，下火180度。如果烤箱没有分上下火的，上色后最好盖上一层锡纸。