表弟从老家回成都，

给我们带了一大包菜，都是老家新鲜摘的，

其中有一包葱，

一下子不争气地就想到了葱油饼。

最近面粉消耗太快了，

2周就快5斤了。

最后一大把，就用来做葱油饼了。

层次够多，面饼喧软，

放多多的香葱。

边拍照我就边偷吃上了。

该买面粉了。

材料：

面粉：300克+25克

清水：175克

玉米油：15克+50克

香葱：80克

桂皮：1小块

小茴香：1小抓

老姜：1小块

花椒末：1小勺

盐：适量

黑芝麻：适量

（份量：5个饼）

1、面粉加温热水，揉至光滑的较湿润的面团，醒面半小时；

2、醒面的过程中准备油酥材料：从香葱上切上葱白部分，老姜切片，锅中放油50克，热油后，再放葱白、老姜片、桂皮、小茴香，小火慢炸；

3、炸至材料变焦黄，油出香味；

4、油趁热倒入油酥材料中的25克面粉中，再加入盐和花椒末，待凉；5、剩下的香葱切小段；

6、醒好的面团，分为5份；

7、每份先擀成薄面皮，越薄越好；

8、取适量的椒盐油酥抹开抹均匀；

9、再均匀地撒上葱花；

10、把面皮像折扇子一样叠起来；

11、再一边拉长，一边卷起来；

12、最后盘成圆饼状

13、撒上些芝麻，再擀成较薄的饼；

14、锅刷薄油，中小火加热，放入薄饼

15、慢慢煎，一边定型后再翻面煎另一。最后煎至两面黄就出锅了。