作为地道的四川人，对火锅有说不出来的喜爱。

牛肉小火锅、鸡肉小火锅、肥肠小火锅，那也是家中常备，

再根据主料，配些配菜，暖暖和和，麻麻辣辣就是一顿。

过年了，天冷了，

火锅要多做，庆新年，贺团圆，

一家人围坐打边锅感觉最棒了！

感谢@新浪美食  @科尔沁品牌

一大堆的牛肉大礼包，

选了其中的筋头巴脑和牛肉块，

加上自家炒小火锅底料，

冬天最佳搭档啦。

材料：

筋头巴脑：500克

牛肉块：200克

大葱：2根

老姜：3块

蒜：1把

干辣椒：1小把

泡椒：1小碗

花椒：1小把

沙仁：2颗

白扣：4-6颗

香叶：4片

八角：2个

三奈：1个

香果：1个

豆瓣酱：4大勺

红糖：1小块

醪醩米酒：1小碗

高汤：适量

笋干：1把

土豆：2个

1、锅中油，蒜切片，和一根大葱、老姜2块一起用油炸；

2、捞出炸至金黄的大葱和蒜片；

3、放入干辣椒、泡椒、花椒、沙仁、白扣、香味、八角、三奈、香果，中火炒出香味；

4、加入豆瓣酱；

5、中火继续炒七八分钟左右；

6、倒入醪醋米酒；

7、继续中火翻炒七八分钟左右；

8、倒入小锅，成小火锅底料；

9、倒入高汤，多倒些，小火熬1个小时；

10、筋头巴脑和牛肉；

11、锅中放水，放入一根大葱和老姜，加入筋头巴脑和牛肉；

12、焯水后，把肉捞起来；

13、切块；

14、放入底料汤锅中，小火1个小时后，加入泡发切段的笋干；

15、继续小火1个小时后，再加入切片的土豆片，煮至土豆熟就可以了；

16、起锅。