很多年前，这款脆皮肠刚出道的时候，讲真，有惊艳的感觉，

现在，经常还是忍不住啃一根，好吃得不要不要的，

火到什么程度喃，反正街头很多款是用普通火腿肠的山寨版。

在现在的情况下，不管是口感不错的脆皮肠，还是山寨版，

肉质、调料、添加剂都是令人堪忧的。

想吃，还是自己动手吧，

刚好把上次做川味香肠剩下的猪小肠利用起来，

其实用羊小肠应该会更好。

一次多做些，煮好后冷冻起来，

吃的时候解冻后煎一下、烤一下、煮一下、叮一下都是可以的。

喜欢口味重的，再加点料吧。

虽然是偏甜的口感，但四川的街头吃法，

却是抹上辣椒、孜然粉，口感碰撞的很棒。

其实，抹番茄酱也不错哦。

我某天饭点带豆豆在街边玩的时候，

看到一个妈妈正在喂两岁孩子吃超市那种一元一根的玉米肠和饼干条（还带沾酱），

一口玉米肠，一口饼干条，就这么当一顿正餐了。

各家有自己带娃的风格，也不好说什么。

但是这一元一根的玉米肠到底含了些什么东西，天知道。

大人都不好经常吃，还是最好别给那么小的孩子吃。

家有小宝的，喜欢这种脆皮肠的，就自己动手做起来吧，

但要记得调料中的料要下轻些哦，酒可以换成水，黑胡椒也减量。

材料：

猪肉：1000克

淀粉：60克

老姜：1小块

盐：25克

糖：20克

蜂蜜：60克

樱桃酒：80克

黑胡椒：1大勺

红曲粉：1大勺

其他材料：

猪小肠衣：1米5左右（肠准备多一些好些，以防有时肠会破）

棉绳：适量

针：1根

1、猪肉绞得很细的那种，加入各种调料，酒是用的自己做的樱桃酒，一大杯下去很是心疼；

2、搅拌上劲，待用；

3、把肠衣套上灌肠机，放入肉馅，慢慢灌。两个人配合最好，一个人灌肉，一个人握好出口，控制一下肉的紧度，同时也用针在灌了肉的肠上有气泡的地方戳一下，顺便在不定地方的戳几下，有利于排一下空气，边灌边轻轻推一下肉（力度不如风干肠那么大），肉灌12、13厘米左右，就用棉线系一下，再接着灌；

4、灌好的脆皮肠；

5、挂在通风处1天左右；

6、冷水下锅，煮20分钟左右，中火煮快沸的时候，开盖，继续中小火煮；

7、煮熟后，剪成小段，完全凉了后，冷冻保存；

8、吃的时候，解冻，煎一下就可以了，还可以烤、煮、蒸、叮都可以。