最近天气热，懒得每天做早餐，基本靠包子，

每周末包一次，可以管一周，

当然也不是天天包子，一过一周三四次是跑不脱的。

天气热，发酵快，

面团放阳台上，感觉40多分钟就发酵好了，

稍不注意，就发过头。

馅也是每周一种，盐菜臊子馅、蜜红豆馅、泡豇豆鲜肉馅，

每次做，怪天热，也是懒，没拍照。

这次做梅干菜的时候，想起还是拍拍吧，

给我们家刚过去的三伏天包子餐留个纪念。

材料：

面粉：400克

水：200克

酵母粉：1TSP

半肥猪肉末：150克

梅干菜：30克

泡辣椒：6颗

白糖：1小勺

花椒末：1/2ih小勺

胡椒末：适量

菜油：1大勺

盐：适量

数量：20个

1、梅干菜先泡1个小时，滤水后待用。先调肉馅：猪肉末加梅干菜，再剁好的泡辣椒，加上白糖、盐、胡椒末、菜油；

2、搅拌上劲待用；

3、面粉加水和酵母和成光滑面团；

4、盖上盖子，温暖处发酵50分钟（天气太热，很快就发酵好了，天凉了，可以再增加1/4TSP的酵母，发酵时间也适当延长）；

5、把面团分成小剂，我包的是小包子，大概每剂25克的面团。用先略压扁，再擀成中间厚四周薄的圆皮，四周的皮类似荷叶边，这样褶子可以多些，中间部分基本没擀；

6、放入肉馅；

7、边包边折；

8、最后成型；

9、放入蒸笼中，盖上盖子，最后发酵20分钟；

10、大火蒸，上汽后15分钟即可。先关火，过几分钟再慢慢开一点点盖，再过两分钟再全部开盖取出包子。