最近，冰箱里不间断地放着猪蹄、土鸡，

除了炖，还是炖，还是炖。

虽然没有一个月子里吃掉几十只鸡，

也没有天天都喝这样那样的炖汤，

但按照传统思想，还是喝下不少。

材料：

猪蹄：800克

蒜苔：1把

老姜：1块

酱油：1大勺

香叶：2片

白扣：2颗

郫县豆瓣酱：2大勺

豆豉：70克左右

白糖：2小勺

辣椒末：适量

1、猪蹄收拾好；

2、猪蹄放入高压锅，加入刚好没过猪蹄的水，再加入拍烂的老姜、酱油、香叶、白扣。上汤后，小火10分钟；

3、捞出猪蹄和老姜、香叶、白扣，待用；

4、炒锅中放适量的油，加入豆瓣酱、豆豉、辣椒末、白糖，中大火炒香；

5、加入煮好的猪蹄，翻炒两分钟；

6、加入1小碗清水，大火烧开，转小火10分钟左右；

7、开盖大火收汁；

8、加入蒜苔，翻炒至蒜苔熟就可以了。