二十年前，我们当地就流行过一阵子的小火锅，

味道和普通火锅差不多，特点在于用一样肉菜打底，

比如：鸡火锅、鸭火锅、肥肠火锅、排骨火锅，

再配以各类小菜。

锅比较小，适合2-3人的小家庭吃。

今天用的是婆婆专门给我养的纯土鸭，

下锅不出水，煮的时候特别长，大概需要2-3小时，

一般的超市买的鸭用不了这么长时间。

不过，土鸭真心香。

今天的多肉是菲欧娜，前段时间花期的时候拍，

一拍照完就把花剪了。。。

材料：

鸭肉：800克左右

苦瓜：1个

土豆：1个

青椒：1根

豆芽：1大把

火锅底料：1小块

泡椒：1把

香叶：2片

老姜：1块

郫县豆瓣酱：2大勺

辣椒末：适量

花椒末：少许

1、鸭肉切件，清水泡几次去血水；

2、其他菜，苦瓜切小条状，土豆切厚片，青椒切块；

3、锅中烧热油，加入火锅底料化开；

4、加入泡椒和香叶，大火炒香；

5、下鸭肉块和拍烂的老姜，大火翻炒；

6、鸭肉变色后，加入郫县豆瓣酱和辣椒末；

7、大火翻炒至鸭肉冒油；

8、翻入小锅中，加入水，比平时红烧鸭肉多挺多的水，撒入花椒末。中小火煮开后，转小火2个半小时；（一般超市买的鸭要不了这么长的时间）；

9、加入苦瓜块和土豆片；

10、煮上几分钟

11、再加入豆芽，继续煮至豆芽熟；

12、放入青椒，开盖煮两分钟就可以了。