阴米，是加工过的糯米。糯米蒸熟后，阴干而成。

做法简单，最费劲的就人是在阴干的过程中把米一粒粒的掰开。

做好的阴米可以保存较久，阴米的再加工的食用方法也很多。

最常见的莫过于川渝两地的小吃：米花糖；

最简单的莫过于今天的：阴米羹。

阴米在再加工的时候，一般都会用油先过一遍，

喜油重的就多放些油炸，喜清淡的就用少量油炒一下，

只要把米炒膨胀了就可以了。

我们家一般就把它当早餐了，

有时候是枸杞，有时候还可红枣、芝麻、核桃什么的。

摘了阳台上种的三种颜色的天竺葵，

拼在一起看上去还挺不错的。

阴米羹

材料：

阴米：100克(做法可见这里)

鸡蛋：2个

白糖：50克

枸杞：1小把

1、准备材料，鸡蛋打散，枸杞泡上几分钟；

2、锅中放适量油，烧热后，倒入阴米；

3、中火，慢慢翻炒阴米，尽量让每一粒米都接触到油；

4、炒好的阴米，都膨胀大了；

5、加入水，没过米粒，加入白糖转小火；

6、两三分钟左右后，加入泡过的枸杞；

7、倒入鸡蛋液；

8、搅拌均匀就可以了。