吃多了大肉大荤的，来点酸辣爽口的酸辣粉再好不过了，

这酸爽。。。。

这碗粉在川渝两地流行多年，经久不衰，

虽然只是一碗小小的粉丝，

却集川菜精华于一身。

麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。

做起来也方便，晚上肚子饿了，

用热水赶紧地泡点干粉丝出来，煮煮，加上常见的调料就可以了，

还可以加一勺臊子进去，增加点肉气。

酥黄豆可以一次多做点，密封放上一段时间也没问题。

腌的大头菜如果买不到，那用点榨菜也不错。

材料：

干苕粉丝（红薯粉丝）：1大把

干黄豆：1大把（多次的量）

油辣椒：适量

醋：适量

花椒末：适量

盐：适量

大头菜：40克

蒜：2瓣

香菜：1小抓

1、黄豆泡一晚上；

2、泡好的黄豆滤起来，放油锅中，小火慢炸；

3、至到黄豆看上明显缩水，呈金黄色；

4、酥黄豆捞起来，冷却待用；

5、苕粉提前两小时泡软，香菜切小段，大头菜切小粒；

6、没有现成的油辣椒就现做：干辣椒末放碗里，热好的油泼到辣椒末上成油辣椒。油辣椒碗中再配上其他调料：醋、盐、花椒末、蒜泥；

7、水沸后，下泡好的粉丝，煮熟就捞起来，放调料碗中；

8、撒大头菜颗粒、酥黄豆、香菜，就可以了。