青菜头红烧牛肉的这种做法，在老家乐山是很家常的做法，

菜头和菜叶吸收了牛肉的汤汁，

又能去除肉的油腻。

大花花见到我准备把这两样菜红烧到一块，觉得老奇怪了，

这个搭吗？

在其他地方还真没见这种做法的，

所以强力推荐一下。

青菜烧牦牛肉

材料：

牦牛肉：900克

青菜（也叫棒菜）：2根

花椒：1小把

桂皮：1小片

八角：1个

三奈：1个

老姜：1个

白扣：2粒

香叶：2片

蒜：5瓣

郫县豆瓣酱：2-3大勺

香菜：1小把

1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水；

2、这是青菜，成都也叫棒菜，不知道其他地方叫啥名字；

3、青菜头斜切小块，菜叶也切段；

4、锅中放油，放入花椒、蒜片、八角、三奈、桂皮、白扣、香叶，炒香一下；

5、下牛肉块和拍烂的老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气；

6、下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟；

7、倒入锅里，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块；

8、小火煮2个小时到2个半小时，再加入青菜头，继续小火煮10分钟左右；

9、再加入青菜叶，再小火10分钟左右；

10、关火，看看是否需要加盐，再撒上香菜就可以了。