加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼

(2014-07-25 08:30:00)
标签:

diy

裸斑鱼

泡椒

野山椒

美食

杂谈

分类: 肉类主食

夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼

 

我们家平时并不是经常吃鱼,

每天下班后,时间太赶了,没办法有时间去买鱼做鱼,

鱼还是吃新鲜的好。

我在食堂倒是一周能吃上一回,

大花花就较少吃到了,可惜了他是个爱吃鱼的娃。

周末,要是呆家里,又没睡懒觉的话,

我倒是愿意到对面的超市买条活鱼,现买现杀现煮。


夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼
夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼

本来想买条鲈鱼蒸的,但是不巧,超市这天只有冰冻的海鲈鱼,

选来选去,选了我比较陌生的裸斑鱼,

问了服务员,说刺很少,那就好,

我不太会吐刺,不喜欢刺很多的鱼。

天热了,胃口不好,鱼得来点开胃的,

做法用的是最少油最健康的蒸鱼,

不过不是清蒸哦,用了野山椒和一些川式泡菜,

调料要先剁碎了炒香再腌到鱼里面的,

这样的调料才能发挥最大的香味,才能入味。


夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼

事后查了查,这裸斑鱼,学名应该叫裸鲤,

肉头还是比较厚,肉质较嫩,蒸着吃不错,

果然没什么刺。

今天的肉肉是吉娃娃,普货中最美的了,

这状态是去年秋天刚回来的样子,

现在,早摊大饼了。

 

野山椒蒸裸斑鱼

材料:

裸斑鱼:1

泡豇豆:适量

泡姜:2

老姜:1小块

蒜:6

泡野山椒:1小碗

大葱:半根左右

小葱:1小段

胡萝卜:1小段

香菜:适量

白糖:1小勺

胡椒末:适量

复合酱油:2小勺

蚝油:1小勺

米酒:3小勺

 

1、鱼收拾好后,在鱼的两面上分别划三刀,老姜切片,每个刀口塞一块,剩下的放鱼肚子里。取一段大葱切成片,放几份在蒸鱼的盘子里,剩下的塞鱼肚子里,小葱也打个结塞鱼肚;

2、白糖、胡椒末、复合酱油()、蚝油、米酒混合好,给鱼全身上下,里里外外都抹一遍,腌半小时;

3、准备泡豇豆、蒜、泡姜、泡野山椒;

4、豇豆、蒜、泡姜和一半的野山椒,剁碎;

5、锅中放油,将上面剁碎的的材料以及剩下的野山椒一起下锅,炒出香味;

6、炒好的泡菜一半塞鱼肚子里,剩下的铺在鱼上面;

7、等锅中水沸后,放入鱼盘,隔水蒸10分钟左右;

8、鱼蒸好就取出来,大葱切丝,胡萝卜刨丝,都撒在鱼上。另用净锅热好油,将熟油趁热泼在鱼身上,再撒上香菜末就可以了。

 

夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼


夏季开胃又少油的鱼的做法——野山椒蒸裸斑鱼

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有