现在正值菠萝季，满大街的菠萝香，到处可见满满一车菠萝的三轮车，

有削好再切块用竹签串起来卖的，也有削好整个卖的。

我们家基本一天就是一到两个菠萝，不算太大的那种哈，

吃水果当吃当季水果，这段时间又可以狠狠地过把菠萝瘾。

除了直接吃，做糖水菠萝不错，做菠萝派不错，做成凤梨酥也很好，

还可以做各种菠萝味的蛋糕呐。

菠萝翻转蛋糕，非常经典的菠萝味蛋糕了，

一定不过错过了。

蛋糕底部的菠萝有好多做法，可以切成小块放在模具底部，

我用的模具是小模具，完全可以放一个相对完整的菠萝，

其实，觉得这样更貌美。

菠萝切好片后，最后还是先煮一下，让它缩一下水，

如果用新鲜的菠萝，烤出来的蛋糕底部有些水水的，而且菠萝和蛋糕粘合的也不是很好，容易分离。

况且煮一下菠萝也不太费事，煮过的糖水还很喝。

蛋糕的方子就很多选择了，各种方子都可以用，我是参考前面做过的西西里橙子蛋糕的方子，主要是把橙汁换菠萝汁了。

今天的多肉是月光女神，也有人说它不是，

以前也摆上来过，只是最近开花了，觉得特别漂亮，再秀秀。

材料：

面粉：150克

黄油：150克

糖粉：115克

白糖：10克

鸡蛋：2个

菠萝:1个(较大个)

菠萝汁(也来源于上面的1个菠萝)：60克

泡打粉：1/4+1/8小勺

盐：1/8小勺

份量：12块

1、先处理菠萝，我买的是去皮的整个菠萝，如果买的带皮的，还要削皮处理。切0.7厘米左右厚的薄片，做几块小蛋糕就切几片，我切了12片，再依据模具的形状，用厨房剪刀剪成合适的形状，对的，就是用剪刀，比刀好处理。剪的菠萝片到时候是要放到模具底部的，可以稍微大一点，因为后煮熟了后会缩点水；

2、剪下来的多余的菠萝边什么的，加上少量水搅拌出过滤出菠萝汁，过滤剩下的菠萝蓉就可以另做菠萝馅，用于菠萝派了。在这个蛋糕中，只用这个菠萝汁就可以了；

3、剪好的菠萝片加些水，再加10克的糖，小火煮10分钟左右，捞起来待用；

4、奶油室温软化后，加入糖粉，打发至膨松；

5、鸡蛋分三次加入，每一次都打均匀后再加入，以免蛋油分离；

6、筛入面粉、泡打粉和盐，用打蛋器的低速档搅拌均匀；

7、再加入60克的菠萝汁；

8、继续用打蛋器的低速档搅拌均匀；

9、模具中，先依次放入菠萝片，煮过一下水的菠萝会缩水一点点；

10、再将面糊舀入模具内，7分满，165度，中层，25分钟左右。出炉后，稍凉倒扣出来就好了。