泡芙卷，比起泡芙，相对没那么被人熟知一些。

不过，很多甜品点店还是能看到的，

其实做法跟泡芙几乎一样，只是做成一个超大的泡芙，

再夹上馅卷起来，

实际上，泡芙与泡芙卷的关系正如蛋糕与蛋糕卷的关系一样。

喜欢上甜点，就是看以店里各色漂亮可爱的小点心，

喜欢上烘焙，是因为可以自己做出这些可爱的小点心，

还可以随意地创新，随意的搭配，

就也许就是烘焙的乐趣，百变，随心情。

前段时间做过一次，大花花说很不错，当时夹馅用的是巧克力甘纳许。

再做一次摆上来，用的馅是奶油加巧克力甘纳许。

卷的时候要凉到常温哦，否则奶油一抹上去立马变牛奶给你看。

卷卷上面会有些小开裂，不过不要紧，

只要卷的幅度大些，不会断裂的。

卷好后立马可以开吃了，这个时候就是最好的口感了。

我是晚上做好第二天要带出去的，所以晚上就先放冰箱了。敞着放在冰箱里，第二天取出来切件。刚做好后的别包得严严实实放冰箱，会出一些水气影响口感的。

配上一杯蓝莓酸奶，把蓝莓压得烂烂的加上酸奶就好了，

比一杯单调的酸奶好喝太多了。

今天的多肉是马库斯，小仔仔很多啊，四处伸得没节操。

泡芙材料：

黄油：100克

牛奶（或清水）：250克

面粉：150克

鸡蛋：4个

白糖：10克

盐：1/8小勺

馅料材料：

动物性鲜奶油：200克

白糖：20克

动物性鲜奶油：50克

黑巧克力（65%可可脂）：50克

黄油：9克

1、先做巧克力甘纳许，奶油小火加热，起小泡的时候关火；

2、加入巧克力，化开；

3、再加入黄油，化开。图片中我做的量比较多，因为有其他用，就泡芙卷而言，差不多材料中的量就差不多了；

4、先做巧克力甘纳许是要等它冷却成团状，可以冷藏起来待用；

5、做泡芙卷。牛奶、黄油、糖、盐一起小火加热；

6、完全化开，关火；

7、马上加入面粉；

8、拌均匀，成团状；

9、再小火加热至面团比较光滑，大概2分钟左右，关火；

10、鸡蛋打散，分4-5次加入；

11、每一次都完全拌均匀后再加下一次；

12、最后，加完所有蛋液后，大概成这样的，提起刮刀，面糊成倒三角状；

13、烤盘中垫油纸，倒入面糊，手沾水把面糊整理平整；

14、175度，中层，烤25分钟左右，取出，倒扣出来，撕去油纸；

15、奶油加糖打发；

16、等泡芙凉至常温，抹上奶油，再把巧克力甘纳许这样摆在上面，再卷起来就可以了。