其实很喜欢吃茄子，不过我们家平时吃茄子反而不是特别多。

茄子比较吃油，没油的茄子不好吃，油太多了，我不喜欢。

很难选择啊。

不过，这么吃茄子，真的很下饭。

茄子用的墨茄，炸出来颜色就不太好看了，

如果用紫茄，会漂亮很多啦。

这款茄子，我喜欢用带鱼。用咸肉也不错，不过我们家没咸肉，平时也不太吃。没有带鱼的时候，我就用肉沫，也不错。

做的是鱼香味的，比较适合茄子煲，

剩下的汤汁泡泡饭也不错，

要注意，别吃太多了！

材料：

茄子：600克

带鱼：300克

泡椒：几颗

泡姜:1个

泡蒜：4瓣(没有也可以用一般的蒜)

豆瓣酱：1大勺

陈醋：10克

白糖：10克

酱油：1小勺(3克左右)

清水：30克

葱：适量

盐：适量

1、茄子切成小长条状，分批用热量炸软；

2、带鱼也切小块，用油煎两面定型；

3、泡椒、泡姜、泡蒜一起剁细，锅里留底油，炒香它们；

4、再加入豆瓣酱，炒香；

5、放入炸好的茄子，炒均匀就好；

6、放入砂锅，再拌入带鱼块；

7、陈醋、白糖、酱油、清水兑起来；

8、倒入沙锅，盖上锅盖，中小火3分钟左右。调入适量的盐，撒上葱花就可以了。