周末的时候，新入一枚大烤箱，德蒙柯DMK-45RCLF，果真地是大家伙，容量足足45L。还没用过这么大的烤箱，难免有点激动了。

烤箱的包装好就不说了，严严实实，妥妥滴。外面还特别漂亮，银灰色，双门玻璃，亮晃晃的足以作镜子，而且这样的玻璃门，密封性好，蛋糕就不容易回缩，也就是不容易再出现小腰儿了。

大个子，首先是显气派是吧，最关键是容量够大，目测一下烤盘，如果是烤蛋挞，估计一次可以烤20多个，不用再烤两盘这么纠结了，一盘就搞定。如果是烤蛋糕，那盘大的够烤个12寸的大蛋糕了。

得瑟一下：

开箱之作，选了最经典的戚风蛋糕，我想一个蛋糕就能同时看出回缩、上色等好多情况。

我烤戚风蛋糕，一般是用的上下管165度，如果温度调节处不太准确，那只能按格子估计着调，所以可能会有小小的误差。这款烤箱很人性化，温度调节精确到10度。而且温度转圈上还有指示凸线，可以更准确地对准相应的温度刻度，5度也能很容易地定位到。定时调节处也同样是这样的设计，能更精确地定时。而且经烤蛋糕测试，温度很精准。

这款烤箱是8管设计，让温度更加均匀。也就是8条加热管平均分布，让烤盘里的所有边边角角的食物能均匀上色。如果烤一大盘的饼干，这种8管设计能让饼干中有的色深有的色浅的情况大大减少。我烤的是戚风蛋糕，上色是很均匀的，表层没有深浅不一的情况，而且开裂也很均匀。

烤箱有五层层架，也就是烤东西的时候，可能根据实际情况，选择上层、中上层、中层、中下层、下层的烤法，我这次烤的戚风是选用的中下层。分层多，烤层的选择也自然更加精准。

还有一个特点，烤盘居然是不沾烤盘。可以省掉油纸、锡纸各种不沾附属品的使用。我烤的戚风蛋糕，底部漏了一点出来，烤完后，轻轻的就弄掉沾在烤盘上的已经烤焦的蛋糕液。不需要再用钢丝球使劲地清洗了，当然，这种不沾的烤盘也绝不能使用用钢丝球了，太伤身了。

还是说说这次的黑芝麻戚风蛋糕。

感觉好久没做过点心了，天热了，偷懒去了。

这次因为有新烤箱进家门，急着要感受一下新烤箱的魅力。

材料：

面粉：70克

牛奶：60克

鸡蛋：4个（55克左右/个）

糖：60克

色拉油：40克

黑芝麻：30克

模具：17cm中空模

烤箱：德蒙柯DMK-45RCLF（45L）

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄；

2、牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀，筛入面粉；

3、用刮刀拌至无颗粒；

4、之前分离出来的蛋清；

5、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中，小心用切拌的方式拌均匀；

7、再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；

9、处理芝麻（芝麻的处理和研磨可以在打蛋白之前就做好）。芝麻在净锅中炒香，出现噼里啪啦的声音就可以了；

10、研磨细一些，也可以用搅拌机直接打磨，可以更细；

11、挑起一些蛋白糊放入磨好的芝麻中；

12、拌均匀，待用；

13、面糊倒入模具中，用手拍几下模具两侧，震出大气泡；

14、加入芝麻糊；

15、用勺子随意划几下；

16、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右；

17、10分钟后；

18、20分钟后；

19、30分钟后；

20、40分钟，到点。取出，立即倒扣。完全冷却后，脱模。