做其他点心，用了两个蛋黄，剩下两个蛋白。

最后再加了三个蛋，整成五个蛋白三个蛋黄版的戚风。

结果还是一样不错。   

戚风是我们家最受欢迎的蛋糕了，没有之一。

戚风，口感味道真是没的说，

只是，有人会觉得它过于简朴，虽然我觉得那种简单也是一种美。

那天晚上正好想去朋友家，把她家的碗给送去，

她前段时间给我送来一碗她娘做的冲菜，还记得我喜欢吃，好感动。

想着做些戚风切片给送过去，让简单的戚风华丽变身吧。

所以这次戚风加了蔓越莓，也算是戚风中的经典款了。

蔓越莓的红艳，让戚风增加了华丽魅力，

不算浓郁的味道也不会抢了戚风的风头，还是有厚厚的蛋香味。

材料：

面粉：80克

牛奶：60克

蛋白：5个

蛋黄：3个

糖：60克

色拉油：40克

蔓越莓：50克

模具：17cm中空模

1、鸡蛋分离蛋黄和蛋清，蛋清装入无油无水的容器中。冷却的牛奶中加入油、20克的糖、蛋黄。牛奶与油、蛋、糖搅拌均匀；

2、往牛奶糊中筛入面粉；

3、用刮刀拌至无颗粒；

4、之前分离出的蛋清；

5、40克糖分三次加入，打至硬性发泡，提起打蛋器，蛋泡沫成直立尖角；

6、取三分之一的蛋白泡沫放入牛奶蛋黄面粉糊中；

7、小心用切拌的方式拌均匀，再倒入剩余的三分之二的蛋白中；

8、用切拌的方式拌均匀，不要划圈以免消泡，如果听到明显“沙沙”声，那就是在消泡，要立即更换正在使用的手法。切拌均匀的面糊应该和切拌前的面糊体积差不多；

9、蔓越莓略切小块，加入5克左右的面粉，混合均匀，再筛掉多余的面粉；

10、将一半的蔓越莓倒入面糊中，快速切拌开来；

11、倒入模具中，撒入剩下的蔓越莓；

12、用筷子快速拌一下，再用手拍几下模具两侧，震出大气泡；

13、烤箱预热165度，中下层，40分钟左右。20分钟后的图片，转

上火调成155度，下火160度，继续烤20分钟；

14、出炉后，倒扣，完全冷却，脱模。