这个搭配也许跟我，从小所认知的厨房中餐用菜搭配的“潜规则”不太一样；

像炒菜、烧菜，肉和菜的搭配，一般都是形状大致一样。

比如肉丝配菜段儿或者菜丝儿什么的；

肉片也配菜片状的，有时候也有菜段儿；

肉块也有块状菜的搭配。

这虽然没有成文的理论支撑，但也算一般家庭菜搭配的潜规则了。

这一定也有它的道理，

搭配起来好看，大小差不多，需要的火候也差不多。

对，土豆配排骨，是一定的。

土豆丝炒排骨喃？西瓜妈妈说她是没见过的。

不过，因为排骨是需要事先卤煮过的，已经是熟的了，

再用土豆丝快速炒炒，出点水气就足以了。

不是故意要坏规则，只是觉得这样搭配，

火候会刚刚好。

花是阳台上种的天竺葵，颜色是最常见的红色，

阳台上种了几株，这一株的花比较特别，花瓣是重瓣的，

其他几株单瓣的就没那么好看了哈。

排骨有点类似干锅排骨的味道，

不过没有那么油腻，肉也没有那么干，

焯过水的土豆不粘锅，也会比较嫩。

不管如何，此菜强力推荐，试过就知道。

材料：

前小排：600克

土豆：2个中等大的

老卤水：适量(做法可见这里)

香菜：1小把

老姜：1块

干辣椒：1小把

孜然：适量

盐：适量

1、前小排洗好后，冷水下锅去血水；

2、水煮沸后关火，捞出排骨冲洗一下，煮排骨的水倒掉不用；

3、排骨放入卤水中，煮沸后，小火煮15分钟；

4、煮排骨的过程中，把土豆刮成丝，泡清水中。老姜切丝；

5、小锅煮适量的水，水沸后，放入土豆丝。煮半分钟左右就捞起土豆丝待用；

6、排骨卤煮好后，锅中放适量油，下干辣椒段和老姜丝，炒香；

7、再下排骨，大火翻炒1分钟左右，撒下适量的孜然，再继续炒均匀；

8、放入土豆丝，继续翻炒1分钟左右就好；

9、关火，撒上盐和香菜段；

10、炒均匀就可以出锅了。