胡萝卜，有那么一很小部分的人是不太喜欢它，还有那么相当多的小朋友也不喜欢它。不过，它确实是一个非常好的蔬菜，富含维生素A原，也就是胡萝卜素。每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。这么营养丰富的家常蔬菜，才能叫“小人参”嘛。

做一款胡萝卜鸡蛋饼，让大家都爱上胡萝卜吧。有胡萝卜，有鸡蛋，不得不说，看上去就是一款很阳光的早餐，而且还是一款营养丰富的早餐。

材料：胡萝卜一根（300克左右）、鸡蛋3个、面粉70克、蒜4瓣、小米辣椒5个、盐

1、胡萝卜擦成丝；

2、鸡蛋打散，蒜切碎，小米辣椒切小圈；

3、面粉加入打散的鸡蛋中，拌至无颗粒，加入蒜泥和小米椒；

4、锅中放少许油，加入胡萝卜丝，翻炒1-2分钟左右；

5、将炒好的胡萝卜放入蛋面糊中，放入适量的盐拌均匀；

6、将面糊舀入小平底锅中；

7、小火加热，至四周凝固，这个时候蛋面糊底基本定型；

8、翻面再小火加热1分钟左右，至蛋饼熟即可。

TIPS：

1、胡萝卜炒至6分熟即可，差不多刚好变软；

2、煎蛋饼时，小锅中不用放油，因为胡萝卜带有油，加入蛋面糊中，面糊中即带少许油了；

3、要煎至底面定型时再翻面，否则面饼会翻烂。看底面是否熟的方式：四周已定凝固。如果没把握，可用小汤勺将底部轻轻掀起，如果很容易就掀起，说明底面已定型，可以翻面了；

4、翻面过来，小火1分钟左右，即可。可以用牙签插进去试试是否已熟。

不喜欢胡萝卜的人总觉得它有股怪味。不过，作为一个对胡萝卜谈不上喜欢也算不上不喜欢的人，客观地说，这款胡萝卜鸡蛋饼，真的很好吃，没有太重的胡萝卜味儿，只有清甜和蛋香。