前些日子，西瓜妈妈给我捎了一些猪骨。这阵子天气怪得很，都春了好久了，还这么滴冷，正好天天煲猪骨汤喝，换着材料地煲，一碗汤喝下去，全身都暖了。

折耳根，也就是有名的“鱼腥草”，百度折耳根，直接跳出鱼腥草。这阵子正在大量上市。现在市场上买到的都是种的了，真正的香的还是得去田野边摘野生的。折耳要的药效作用那是一打一打的，提高免疫力，抗菌，搞病毒，利尿，防辐射，抗肿瘤，抗炎。云贵川最常见的吃法是凉拌，小时候是吃不惯的，觉得腥得慌。后来倒是喜欢得很，越是野生越是味重就越是香。

折耳根要多吃，要是受不了凉拌的腥气，煲汤倒是好选择。小时候，不吃凉拌的，倒也不拒绝煲的折耳根，腥味果真要小很多。折耳根煲出的汤，颜色略深，汤厚，且带有一些甘甜，很正的汤。

莲藕折耳根猪骨汤

材料：莲藕1000克、折耳根500克、猪骨2个

1、莲藕和折耳根，都打理好；

2、折耳根中先挑出8、9根长了一些的，韧（老）一些的（见图的左边），再把剩下的分成像图上右边这样小把小把的，理顺；

3、把小把的这样叠折起来，大概折2-3下；

4、再用一根长的折耳根把它捆起来，再用另一根捆起加固；

5、猪骨最好让卖家把它敲开，洗好；

6、沙锅里放冷水，加入猪骨；

7、大火煮开，文火煲3小时，汤白了，骨髓油也出来了。加入莲藕块；

8、中火煮开后，文火煲半小时，再加入捆好的折耳根；

9、继续中火煮开后，文火煲40分钟左右。

TIPS：

1、先煲猪骨，越久越好，要是直接与材料一起煲，时间长了，材料都煲烂了影响口感，时间短了，吸收不了骨精华了；

2、折耳根煲汤的时候，折叠起来比较妥。否则容易煲烂，而且这些根根茎茎的会让汤看上去乱七八糟的；