在家里做抄手，真是宜多不宜少，做少了不够吃，大家端着空碗把锅望着。做多了吧，吃不了，也不麻烦。最简单的就是，分好份量，分别装在食品袋中，冷冻起来，随吃随取。每一次就用一小袋，不用解冻，更不能硬掰开，将一团抄手直接丢到沸水中，它就会自动分开，跟新鲜抄手一样地煮一样地吃。如果嫌这种方法太陈旧，没有新意。那就来碗“烩抄”吧。

烩抄

    虽然才做了红油抄手，这“烩抄”前还是具体说啥包抄手：材料：猪肉（七分瘦三分肥） 200克、抄手皮500克、鸡蛋1个、老姜1小块、淀粉1小勺、胡椒末、盐

1、猪肉剁烂，老姜切末，猪肉末里加入淀粉、盐、胡椒末、姜末，打入鸡蛋；

2、猪肉馅搅拌上劲；

3、取一抄手皮，用筷子挑一小块肉放在抄手皮一角旁边；

4、将肉馅靠近的那角往另一侧卷，卷至只露出角，用筷子沾清水在卷边上一擦；

5、将卷边的两侧在刚才的擦湿的地方，粘起来，略捏一下以防散开做；

6、做好的抄手。

抄手做好了，包了一堆，取一半煮起来，吃了一顿红油味的。还有一半：材料：包好的抄手、葱花、酱油

7、锅里放油，热油，丢下抄手（油没到抄手一半即可）；

8、小火炸至抄手皮金黄，捞起来；

9、小锅里放适量的水，下抄手；

10、煮至水沸，再过1分钟左右即可。

11、捞起烩抄，倒入适量煮烩抄的汤汁，加入酱油，撒入葱花即可。

TIPS：

1、这样炸出的抄手不是熟的，馅还没熟喃，不能即食的。

2、炸好的烩抄在同样的常温下或者冷藏，比新鲜的抄手存放时间长；

3、煮炸好的抄手时，水不必多，一碗抄手两碗水就好了；

4、因为已经先炸过了，属于是半成品了。不用煮太久，下锅后水煮沸后再煮1分钟即可。

   炸的时候，就有油条香飘得满屋。一煮，香气浓郁。这一炸一煮，就成就了烩抄。