昨天，第一次处理一件带信访性质的事件。

　　有些嫩，有些不知所措，有些想逃。

蜜黑豆粽&鲜肉咸蛋粽

一年一次的粽子节，我们家早就开始热身了。

一甜一咸地搭着吃，不腻。为视区分，甜的，我包成三角粽，咸的包成龙舟粽。

    包粽子，一直在摸索着前进。

蜜黑豆粽：

材料：黑豆 150克、糖70克、糯米750克

1、黑豆泡一天；

2、糯米泡两个小时，沥干水；

3、做好蜜黑豆，方法参照蜜红豆，加入糯米中；

4、拌均匀；

5、取一张粽子叶，剪掉较硬一头的角；

6、这样卷起来，成锥形；

7、手虎口握着锥体，让其呈三角形，加入蜜黑豆和糯米，9分满；

8、把旁边高出的叶子往里折一下，继续保持其三角形状；

9、再把下面的叶子往下盖，继续保持三角形状；

10、多余的叶子折一下，往旁边包过去；

11、用粽叶绳捆起来，略捆紧。

12、煮粽子。我用的高压锅，水没过粽子们，大火上汽后小火40分钟。关火，焖一晚上。如果是一般的煮锅，就是大火上汽过小火120分钟，关火后焖一晚上。

多说几句：

作为一个包粽子水平不高的人来说，糯米不要装得太满，装个8、9分满，用旁边的叶子给封一下口，以免漏出来或者变形；

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鲜肉咸蛋粽

材料：糯米1000克、五花肉300克、咸蛋12个左右、五香粉1/4TSP、花椒末1/4TSP、黑胡椒末1/8TSP、酱油1TBS+1TBS、蚝油1TBS、白酒1TBS、味精

1、五花肉切小块，大概1.5cm*1.5cm左右。加入五香粉、花椒末、黑胡椒末、酱油1TBS、蚝油、白酒、味精腌制1天；

2、糯米泡两个小时，沥干水；

3、腌好的五花肉块；

4、将沥干水的糯米中放入酱油1TBS，拌均匀；

5、拌好的糯米、腌好的五花肉，每个咸蛋分成2个；

6、粽子叶，光面向上，宽的一头大概四或者五分之一处，往右侧折起来；

7、放入一层糯米；

8、在糯米上放入3块五花肉、1块咸蛋；

9、再加糯米盖在肉上；

10、将剩下大半截粽叶往糯米上盖；

11、两侧也同时往下盖，粽叶在前端收尾处，包住并往右侧折；

12、用2根粽子绳分别把粽子扎起来，略扎紧；

13、包好的粽子；

14、煮粽子。我用的高压锅，水没过粽子们，大火上汽后小火40分钟。关火，焖一晚上。如果是一般的煮锅，就是大火上汽过小火120分钟，关火后焖一晚上。

多说几句：

糯米到底是泡还是不泡。家里老一辈的不喜欢泡，他们觉得粽子一定得是那种相当扎实的；有的却说要泡一个晚上，这样的粽子比较软糯。我喜欢小泡一下，两个小时就可以了。不想太扎实的口感，那是吃一个顶两个啊，也不想太软了，跟吃糯米饭似的。泡两个小时的糯米口感就不错了。