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面包让肉桂的香味出彩——肉桂小吐司

(2011-05-16 08:32:46)
标签:

diy

面包

肉桂

麻花

烘焙

美食

分类: 烘焙*面包

面包让肉桂的香味出彩——肉桂小吐司

 

周末,打着在家练习5月下旬事宜的旗号。也是算着大花花周末要回来没回乐山。

结果他跑到华山论剑抓蛙。结果,我也没练习啥,准备了一个小时,口干舌燥的。为避免尽做些无用功,还是下周末再准备吧。其实都怪我的惰性翻了。

没去哪儿,不想去打搅别人。看了两天碟。

我一到周末,跟得了饿捞病似,到处翻吃的。平时都不想吃的东西,一到周末,就变成个宝贝似的。边看碟边吃下大堆零食,肚子撑起。还是上班好,上班好,上班时我会有饥饿的感觉。

 

肉桂小吐司

 

汤种材料:高筋面粉 15克、水65

面团:高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、盐1/4TSP

黄油14

内馅:肉桂粉5克、白糖20

 

1、汤种材料放入能上火的容器,拌均匀;

2、小小火边煮边搅煮成团状,包上保鲜膜,冷藏60分钟;

3、再将面团材料用后油法,揉至完全扩展阶段;

428度,基本发酵90分钟;

5、排气;

6、分成四份,滚圆;

面包让肉桂的香味出彩——肉桂小吐司

 

7、中间发酵20分钟;

8、分别整形为宽22cm 、长10cm的椭圆形;

9、翻面后分别铺上肉桂粉加白糖的混合粉;

10、用手略压两边;

11、两长边对折,封口捏紧并朝下;

12、用两条面条编成麻花状;

13、两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油,将编好的麻花分别放入;

14、最后发酵60分钟。180度,中层,上色后盖锡纸,25分钟。

面包让肉桂的香味出彩——肉桂小吐司

 

  单闻肉桂,不杂样滴,但是肉桂面包倒是很出彩。现在有点爱上肉桂和面包的搭配了。

 

 面包让肉桂的香味出彩——肉桂小吐司

 



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