标签:
diy面包肉桂麻花烘焙美食 |
分类: 烘焙*面包 |
周末,打着在家练习5月下旬事宜的旗号。也是算着大花花周末要回来没回乐山。
结果他跑到华山论剑抓蛙。结果,我也没练习啥,准备了一个小时,口干舌燥的。为避免尽做些无用功,还是下周末再准备吧。其实都怪我的惰性翻了。
没去哪儿,不想去打搅别人。看了两天碟。
我一到周末,跟得了饿捞病似,到处翻吃的。平时都不想吃的东西,一到周末,就变成个宝贝似的。边看碟边吃下大堆零食,肚子撑起。还是上班好,上班好,上班时我会有饥饿的感觉。
肉桂小吐司
汤种材料:高筋面粉 15克、水65克
面团:高筋面粉230克、糖30克、水100克、酵母1/2TSP+1/4TSP、盐1/4TSP
黄油14克
内馅:肉桂粉5克、白糖20克
1、汤种材料放入能上火的容器,拌均匀;
2、小小火边煮边搅煮成团状,包上保鲜膜,冷藏60分钟;
3、再将面团材料用后油法,揉至完全扩展阶段;
4、28度,基本发酵90分钟;
5、排气;
6、分成四份,滚圆;
7、中间发酵20分钟;
8、分别整形为宽22cm 、长10cm的椭圆形;
9、翻面后分别铺上肉桂粉加白糖的混合粉;
10、用手略压两边;
11、两长边对折,封口捏紧并朝下;
12、用两条面条编成麻花状;
13、两个乳酪蛋糕模内壁四周抹上薄黄油,将编好的麻花分别放入;
14、最后发酵60分钟。180度,中层,上色后盖锡纸,25分钟。
单闻肉桂,不杂样滴,但是肉桂面包倒是很出彩。现在有点爱上肉桂和面包的搭配了。