邂逅了两位老学者，晚上七八点了，他们还往办公室钻，寒风中的白发，颤微微的。

老先生很自然地跟我说，他们两夫妻已经在一个办公室面对面地工作了五十年了，做得都是同一个事情。这个年纪了，还在做这同一个事情。

听他们说他们的故事，说他们的工作，他们的故事就是他们的工作。一路摸索,一路坎坷，一路辛酸，现在说起来，一脸平静。

我说，是什么精神让你们如此坚持。老先生还是很自然地说：呵呵，当时没想那么多，党叫我们做什么就做什么。

老人搬出他们的成果给我看，现在可以看到的就这眼前的几个大本头，这可是五十年的心血。我不知道我到了这个年龄，我能留下些什么。我想起多年前，有人曾经跟我说，现在辛苦是为了将来能留下痕迹。我明白了，也还是不明白。

四喜丸子

　　年夜饭，给家人们端出一道简单却倍有面子的吉祥菜，偷乐了。

丸子材料：猪肉 450克（三分肥七分瘦）、荸荠5个、香菇5朵、鸡蛋1个、上海青心7颗、包心白两片、葱1根、姜4片、淀粉2TBS、老抽2TBS、糖1/2TBS、盐1/2TSP

汤汁材料：老抽1TBS、1/2TSP盐、1TSP糖、胡椒粉、葱

份量：10个丸子

1、准备材料；

2、荸荠削皮切碎，香菇切碎，肉剁碎，姜和葱也切碎；

3、往肉末里加入荸荠碎、香菇碎、姜和葱碎，再加入丸子材料中的其他材料：鸡蛋、淀粉、老抽、盐、糖；

4、沿着一个方向搅拌上劲；

5、取适量的肉沫，稍团一下后，两手摔打三十个来回，把丸子摔结实；

6、锅中加油，烧热，放入丸子；

7、中火炸至表面金黄捞出；

8、锅中放入汤汁材料，加入适量清水，煮开；

9、加入炸好的丸子，煮开后转小火慢慢煮；

10、空余时间，将小海菜心、包心白菜在沸水中焯一下，摆盘；

11、汤汁煮得差不多了，捞出丸子摆在白菜叶上；

12、捞出葱段，在锅中剩余的汤汁中加入水淀粉，勾芡，往丸子上浇汁。

心得体会：

1、肉最好选用三分肥七分瘦；

2、作了荸荠、香菇，还可以加豆腐、藕、笋、胡萝卜等，这样的丸子没那么油腻；

3、搅拌肉馅跟做饺子馅一样，往一个方向搅拌，使肉馅抱成团，就是上劲了；

4、摔打肉丸是很重要的，多摔多结实；

5、丸子下油锅，要下面部分定型了再翻动。

　　这道菜也叫狮子头。