出差来到南部。几年前，因为左老师的课题，在南部呆过一小段时间。当时是因为它是贫困县才选择了这个点做调研对象，但我们一到南部，就颠覆了之前对贫困县的想象。原来可以有这么洋气的贫困县，当时出租车的起步价就跟我们那个市的市中区差不多。

在南部的那段日子，跟马老师、露露、林师兄、小白度过了很快乐无忧的日子，每天就只知道查档、统计数据，虽然很辛苦，却很无忧无虑。天天盼着回成都，想得抠心抠肺的。回到成都，琐事一大堆，倒也怀念在南部的日子。‘

这次来南部，我以为我一到便能看到熟悉的街道，熟悉的楼房，却是陌生的新城。至到第二天，才看到陵江宾馆、公安局、拘留所、红岩子风景区、我们午餐的小食堂，还有“方酥锅盔”、“肥肠干饭”。

这个就是锅盔了，这种是咸咸的方方的锅盔：

外皮酥酥的，咸咸的，很香。不过，说句大实话，没有乐山的糖酥饼好吃，我们的糖酥饼那可不止外皮酥酥，连里面几层都是酥的。

还有一种是圆的，是白味的，一般用来夹凉粉，所以又叫“锅盔夹凉粉”。

所谓“肥肠干饭”就是一碗饭，一碗肥肠，南部人喜欢当作早餐。几年前吃过，这次就没有吃了，还是更喜欢锅盔一些。

在郊区路边，居然看到小时候吃过的野果子“刺泡”。激动的被扎了几下才摘到这么几粒，好吃，好吃。

也不知道这个东东的学名是啥子。望知道的博友们告知一下。~~~~~~~~~~~~~~~~~~查到了查到了，是：刺莓！

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原味贝果

　　喜欢贝果，喜欢它的韧劲，喜欢狠狠地嚼它。从最基础的原味贝果下手，最适合抹果酱了。

材料：贝果：高筋面粉（塞北粉）300克、水160克、糖10克、酵母1TSP、黄油10克（６个量）

      煮贝果的糖水：水1000克、白糖50克

1、将黄油外的其他贝果材料放入面包机，搅拌至表面光滑面团。加入黄油，继续搅拌，成扩展阶段；

2、常温发酵50分钟，面团成两倍大；

3、分成80克/份，滚圆，中间发酵15分钟；

4、取一小份，擀成椭圆形；

5、折起来，封口，搓长形状；

6、一头搓尖一些，一头压扁，用扁的一头去包好，成圆环状；

7、用纱布盖在6个圆环上，常温下进行最后发酵；

8、40分钟后，长大一圈；

9、锅中放水主糖，兑好糖水，大火煮沸，关小火，将圆环下锅煮，正面30秒，反面30秒；

10、依次捞起来，滤水；

11、放入烤盘；

12、预热200度，中层，20分钟。

    我觉得贝果挺不好操作的，主要是最后发酵后，要取下来把它丢到糖水里，每每总担心它变形得厉害。从糖水里捞起的它又有些焉气了，丑丑的。还好，经过烘烤后，能重新鼓起来。