制作饵块的原料其实就是大米，只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时，舂饵块可是一景。春节前，先将泡过的米放到木甑里蒸，蒸到六七成熟时取出，就可以放进碓窝里舂了。待熟米舂打成面状后，就可以取出放到案板上搓揉，然后做成砖状，这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的，木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案，压制出的饵块饼也就有各种花样了。

饵块应该是云南的特产，但是我们四川会理，也爱吃这东西，这块饵块就是来自于会理。因为没有吃过，所以上网查了一下，烧、炒、煮、卤、蒸、炸均可，风味各异。第一次做，还是保守点，采用了家常做法：炒饵块。

 这就是饵块:

炒饵块

材料：饵块 ５００克、韭菜１５０克、酸菜１５０克、青椒几颗、干红辣椒几颗、酱油、盐、味精

１、饵块切成1mm厚的薄片，韭菜切成5cm左右长的小段，酸菜切段后炒香，青椒切成末，干红辣椒切段；

２、锅中放适量油（饵块挺吃油的，可以多放些油），下干红辣椒出香味后，放入饵块片翻炒１分钟左右；

３、再放入韭菜段、青椒末、炒香的酸菜，继续翻炒几下；

４、放入酱油，放入味精和少量盐，翻炒均匀即可。

切得越薄越好吃，很香，果然，一定要放酸菜，和饵块完美搭配，同时韭菜也很重要。