玩烘焙这么久，一直没有做过每一个烘焙人都应该做的戚风蛋糕，也不知道为什么一直没有做，反正模具买来就束之高阁。下定决心，一定要把模具用一次。第一次做戚风，很激动，显得有些小心翼翼，每做一个步骤，都要把方子和注意事项像圣经一样念几遍才敢轻易下手。

太过小心翼翼的结果：我准备材料的时候，以为自己的模具是６寸的，所以减少了一些量，没有想到做出来的这么薄，才仔细想想，反复比来划去的，才明白自己的模具是８寸的，看我这人糊涂滴～

材料：鸡蛋4个、低筋面粉65克、色拉油30克、水30克、白糖60克(8寸大的蛋糕模)

１、鸡蛋的蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，蛋白分三次加入40克的白糖，打发至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一个短小直立的尖角；

２、蛋黄加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散；

３、加入水和色拉油，搅拌均匀；

４、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均匀，不能搅拌，否则面粉会起筋，再加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，再以上下切的方式拌至充分混合；

５、将第４步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合；

６、将拌好的糊倒入模具中，上下震几下，排掉面糊中的空气；

７、烤箱预热１７０度，中下层，烤４5分钟，再等几分钟再取出来，插一根牙签入蛋糕中，如果牙签上没有湿，就说明里面都烤好了，把模具倒扣，冷却后脱模，切件。

　　真的是超级柔软啊，比外面卖的柔软多了，自己做的果然好！放了一天多，咬着居然还是有踩在云上的感觉。