在我看来，一次完整的旅行一定要完成三件事，看景致，听方言，吃小吃。地方风味讲究的是“货出地道”，出了该地的东西总觉得味道怪怪的，失去了那股背景，没有了那一番文化，心理上也会觉得怪怪的，所以，不愿意在乐山吃牛华豆腐脑，也不愿意在外地吃川菜。 

    胡辣汤在河南，是一个完全平民化的小吃，在河南的大街小巷，胡辣汤是星罗棋布，虽然有人讽刺本事不高的厨师为“你就做胡辣汤的本事”，但胡辣汤，确实是河南最有特色的小吃；虽然香飘千里，但到河南，不吃胡辣汤，那不能说是次成功的旅行，多少会留下不小的遗憾。在河南呆了几天，每天行程都很满，根本没有时间去逍遥镇吃正宗的胡辣汤，连农大招待所的，也是三顾了才吃到，真是不容易啊，辛辛苦苦吃到的还是个盗版，真冤啊！
    说是喝，不如说吃，汤很浓，料很多，有豆腐皮，木耳，姜，葱，菇。当然有辣椒，胡椒，香油，五香粉等等。看上去挺像老家的豆腐脑，入口糊糊的，辣辣的，这种辣与火锅的辣是不同的，很大程度是因为胡椒的香辣，舀一勺，糊糊的又香又辣的汤中夹着一些木耳，豆腐皮，味道真是棒极了。 

    除了胡辣汤，朋友还给我们上了一碗两掺。刚开始没听懂名字，看到服务员的动作才明白，就是半碗胡辣汤，半碗豆腐脑，搅拌着吃。听说，如果没有吃过两掺，一定不是地道的河南人。呵呵。豆腐脑清淡，嫩口，与热辣胡辣汤拌在一起，冲淡了一些胡辣汤的热辣，感觉上有点刚中带柔。我觉得这碗两掺似乎更像老家的豆腐脑。