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鸡的吃法可能是最多样化的，从路易十四的油炸鹌鹑到已经流水作业的美国炸鸡。

但印象深刻的只有三种作法：

一是小时候的清炖鸡翅。
母亲在周日会做上朴素的一大盆，只加些糖和味精。汤的鲜美滋味至今是我对家的最大牵挂。

二是来北京后的自创菜式，可算杂烩。
鸡鸭的肉味太淡，我除了喜欢在菜肴里加蜜糖和蚝油，有时辛香的味道也放得很重。鸡翅在过油之后往往要文火炖上半个下午，出锅的时候已是汁浓肉烂，拌上米饭入口的时候，你一定想兴奋的唱赞美诗。

最后就是今天帮主的这道家常红烧了。
酱在这里作为一种陪衬，取其清香和鲜艳的颜色，刚刚揭锅的时候我就认定这是今天要重点紧盯的项目。入口的时候果然皮脆里嫩，鲜美多汁。
最令人感动得还是菜量，有东北大锅菜“猪肉炖粉条”的豪爽，虽经烹细调但又惠及每位到场的宾客。揭盖的时候看到这么大一盘红烧鸡翅，第一反应的是口水的涌动，其次就是帮主的人文关怀，下筷子的时候我真是满怀羞耻（蹭吃喝的心虚，嘿嘿）。

高飞两口子深夜两点爬起来炖排骨，酥得入口即化；王炜炜的韭菜盒子压擀薄得像煎饼，韭菜点缀在面皮中间，漂亮精细；而胜总的干煸牛肉已经临近牛肉干的境界……大家还是快把自己的拿手菜都在这里亮出来吧。

文章引用自：http://forum.techweb.com.cn/index.php?act=ST&f=71&t=3998