其实奥斯卡这台机器很多国内玩咖啡的同学都知道，这是一台和Rancilio silvia齐名的家用半自动咖啡机，出自名门诺娃（nuova simoelli)。意大利生产、铜制1.9升热交换器锅炉、强劲的蒸汽都曾是这台机器的卖点，但它也有软肋，就是震动泵，和7500元上下的售价，让很多爱好者却步。但现在5000多元的售价让很多玩家都购买了这台机器。这个价格可能预示着，或者就是标志着，这台机器将进入历史，但这却一点都不影响一个爱咖啡人使用这台机器的热情。

    最近一段时间玩手冲的时候比较多，也因为手冲比较方便，所以奥斯卡闲置了，最近突然发现多了很多奥斯卡的使用者，我也有了兴致，周末的时候又热机了。

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     调整磨粉的细度以适应咖啡机的萃取是准备工作中最重要的一步。我的习惯是使用双份粉碗，即便是一个人喝也是如此，单份粉碗的特殊结构，使得它在萃取时有着先天不足。
    18克粉，恰当的粗细，配合压粉力度，形成粉饼，上手柄，萃取大约25秒，这样一杯浓香的espresso就出来了。

    虽然说奥斯卡作为家用机的一个卖点就是它强劲的蒸汽，很多朋友说可以和专业机媲美，看着那个喷头出气的力量，确实让人感觉像专业机，但是如果你真的使用过专业机，还是有很大差别的，首先是蒸汽的持久度，锅炉的体积是致命的硬伤，让蒸汽量非常有限，差不多20-30秒，你就会发现蒸汽就会锐减。其次是蒸汽的干燥度，这个也是锅炉体积造成的。但是这并不影响奥斯卡在家用过程中的出色表现，只要你操作得当还是能够打出不错的奶泡。

   我的习惯是，在打奶之前，放一下蒸汽，强行让锅炉开始加热，以产生足够的蒸汽，可以这样反复几次，以保证蒸汽的稳定和干燥度。然后再开始打奶。打奶关键是要掌握好角度，让牛奶旋转起来。由于奥斯卡的蒸汽比较湿，所以牛奶升温比较快，一般160毫升上下的牛奶大概只要10秒钟左右，所以你必须掌握好一个角度，不能有过多失误，否则你的牛奶就开了。

      拍摄和制作都是一个人完成，所以很难近距离拍摄，非常抱歉~~  当你犯了些小错误的时候，可能牛奶上就会出现一些粗大的气泡，这个还是可以弥补的，让牛奶静置一会儿，然后用勺子将上面的气泡和硬泡一同刮掉，直到露出下面绵绸的奶沫，再摇晃均匀，避免奶泡分层。一杯质地绵绸，流动性好的奶泡是你制作一杯coffee latte（拿铁咖啡）的基础。这时你就可以将牛奶注入咖啡中了，让牛奶随着你的手腕轻轻摇摆，一杯拉花coffee latte就呈现出来了。

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      3个月不玩拉花了，哈哈，再现现丑~~

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