John's Cafe

    一年一度的情人节，已经成为了一个情人消费，同时也消费情人的节日，一个浪漫的节日，一个属于商家的浪漫日，第二天听说昨天北京马路上赛春运！！~很不幸，我没有参加这次春运的队伍，我们两人都要在单位值班，于是过了个共产主义的情人节，我们都对对方说“实在抱歉，今年没法准备礼物了，因为都在工作岗位上”，但是结果却是都不约而同的准备了小惊喜~

    他送给了她一个她喜欢的小蛋糕，她递给了他童年他就想要的大黄蜂…………

     也许，不，是肯定，礼物并非节日的重心，而是心中装着的……

    很喜欢这种静静的清晨，第一缕阳光透过窗子照进厨房，将窗棱印在面包上，虽然外面寒冷，但是依旧能够嗅到春天的气息，新的学年开始了，新的工作也开始了，也许学习与工作本身是忙碌的，但在忙碌中我们也获得了很多历练，在忙碌中我们成长的也更加迅速。工作本身是无法或者很难调整的，但是我们的心态却可以调整，很喜欢朋友送我的那句辛弃疾的话“事无两样人心别”。每个就着阳光的早餐就像忙碌中的小憩，让我感到无限的满足。

     转眼新年已经彻底过去了，假期的闲余时间也已经告一段落，工作会议之后剩下的只有忙与碌，早已经预料到这种状况，所以提前给自己的豆仓预备了存货，陆续到货了，连带着些新到的包括去年年底的新货，估计能够顶一段时间，不需要再到处寻么咖啡豆啦~

更多咖啡豆介绍：

    危地马拉 微微特南果               墨西哥 卡桑德拉               

     正月14,几个啡友相约如致，一通咖啡畅饮，几人围坐小叙，这份惬意，也许只有其中人方能体会。我想几乎国内的所有啡友都有过类似的这种体会，喝到了独特的味道，而只能独自享受的那份郁闷，或者某种器具，实在不会用或者用不好，几般覆辙，依旧得不到自己想象的效果，于是开始怀疑设备本身…………

     喝咖啡的人在世界，乃至茶与豆浆流行的国度——中国，都是个庞大的数字，而“玩”咖啡，享受咖啡那份真谛的人，却实属小众或非主流，这也让这群有些“各色”的“迷”们痛苦不堪，于是这种小聚也越发珍贵弥足……

    每次这种小聚我都留下几种自己非常喜欢的豆子大家分享，感受那份闲趣，但是往往是用不完的，一方面毕竟啡友不多，战斗力不强，再有，毕竟是咖啡，“短时间，大剂量”的服用，还是多少有些反应，这次我特意准备了2种意式、几种单品，秘鲁三峰庄园、澳大利亚山顶农园、萨尔瓦多西贝利亚、两种牛奶，朋友还带来了一种意式、和哥伦比亚单品，使用手冲、虹吸、意式机多种方式轮番制作，朋友还特意带来了自己的爱杯toroid分享使用，真是不亦乐乎~

     澳大利亚，可以说是南半球最吸引人眼球的一个国度了吧，似乎这里成了阳光、沙滩、碧海的代名词，美丽的大堡礁、夺目的巨石山、神秘的土著文化，无论哪一项都足矣让澳大利亚那般迷人，而在约翰的私房咖啡，聊起澳大利亚，那肯定是要和咖啡沾上点关系了，讲起澳大利亚，可能了解咖啡的人都要不禁想起澳大利亚出色的咖啡师，几届世界百瑞斯塔大赛，澳大利亚的选手均夺得优异的成绩，一些常喝咖啡的人可能不太了解澳大利亚的咖啡业，但却很有可能知道flat white，很有点像拿铁（cafe latte)一类的咖啡饮料，殊不知这词就起源于澳大利亚，而今天我们既不是讨论澳大利亚咖啡师们骄人的成绩，也不是品评澳大利亚的flat white，更不是去欣赏澳大利亚的阳光与海滩，而是尝尝来自澳大利亚土生土长的咖啡味道~~~~

     澳大利亚所处的地理位置，适于种植咖啡，但是由于很多方面的因素，澳大利亚并没有大量在本土种植咖啡，仅仅是在其东海岸有一些种植园，而其中最赫赫有名的，就要数Mountain Top Estate（山顶农园）了。

【山顶农园的logo标示】

   1月29日，龙年第一次烘焙，由于时隔了个春节，所以很多朋友都断粮了，终于等到了快递开工，私房咖啡的炉子也转起来了，现在这些豆子已经陆续到朋友们的杯中了。

【龙年的第一批豆子，瓶子里的自然是约翰自己的口粮啦~】

    约翰私房咖啡的淘宝小店已经整整走过一个年头，我不知道该如何定位这个小店。很多朋友说在商就要言商，但是我还是有些不情愿，因为毕竟这不是我吃饭的营生，我也不愿意靠咖啡来吃饭，我不想给咖啡套上一个枷锁或者包袱，喜欢上它就是因为喜欢它本身，而不想让他成为工作以外的又一份工作。我喜欢坐在自己的“咖啡屋”里望着窗外夕阳落下的余晖，喜欢烘焙过程中散发的鼓鼓啡香，喜欢溯根求源的

     最近很多朋友咨询买咖啡机，在买咖啡机的时候很多朋友问的一个问题就是“这机器能做拉花么？”，其实拉花本身并不是那么高深的技术，拉花的历史其实远没有咖啡那么久远，也是大卫先生偶然间发现的，在咖啡上注入牛奶时，利用牛奶和咖啡的密度差别，借助杯子的形状，从而形成不同形状。

     其实咖啡拉花的美观程度和咖啡的味道没有直接的联系，但这并不妨碍拉花为咖啡增色添彩，很多没有见过拉花的朋友，在咖啡厅看见咖啡师拉花，都是非常吃惊，“咖啡还能这样~~~”，今天拍了两小段简洁的视频，供大家欣赏。

【小桃心】

    玩咖啡的朋友都知道一台磨豆机对于咖啡味道至关重要，研磨的粗细，摩擦热量的多少，研磨的方式（碾压还是砍切)都会对味道产生微妙的影响。这个假期一直在折腾小富士R-220，真的是在各个方面都没有让我失望的，这次又实验了一下，这个小家伙的研磨速度，只能说对这个体积的磨来说，那是相~当~的强劲。

       R-220的研磨均匀度自然不用说了，是我使用过的几个磨里最好的，曾经筛过，18克研磨，大约2克不到的细粉（约30目的筛网），当然其中可能也有一些心理作用，我目前最常用的几个用来磨单品的磨包括，solis 166,900n，mazzer sj，加上小富士r-220，还有一台正晃银色那款。

【研磨出来的粉，250克正好是下面粉槽的承装量，再多就要更换一次了】

    意式（espresso)，这个词似乎在咖啡里很广义，既可以指一杯20毫升的咖啡，也可以指意式拼配的咖啡豆，或者还可以特指烘焙程度。在这篇文章里，我们指的意式咖啡，专门指制作出的那杯20毫升左右的尤物。通常，我们制作意式咖啡，都是选用意式咖啡豆，所谓意式咖啡豆，在没有特指的情况下，就是指专门为制作意式咖啡而拼配的豆子。由于意式咖啡制作的环境比较极端而“恶劣”，所以味道也相对比较极端一些，为了能够达到更好的味道和口感，所以我们经常选用特定的豆子，使用特定的烘焙技法来达到比较理想的结果。这也就是我们常见的意式拼配豆子，也是大家能够在市面上比较常见的意式咖啡。

    很多朋友，在不太了解咖啡的前提下，购买了意式咖啡设备（包括咖啡机和磨，及相关的配件），他们在问到我时说除了意式拼配，还可以试试什么其他的咖啡。一般我都是先确定，这些朋友是否有制作单品咖啡的用具没有，例如虹吸、手冲、法压等，如果没有，在朋友不是太了解咖啡的前提下，一般我还是不太建议尝试单品。因为单品咖啡，烘焙者往往为了更好

    Tim Tim是一只来自印尼的豆子，由于其长条形状，很多人管它叫马脸豆，也有人管它叫长条曼特宁。实际上tim tim不是一个纯种的豆子，而是阿拉比卡种咖啡树和罗布斯塔种咖啡树自然杂交而成的品种，这个品种在上个世纪40年代的时候在timor岛被发现，并由于其天然的抗病性而被栽培。在美洲这个品种被称作Hybrido de Timor，简称Tim Tim，在印尼这个品种也被称作Bor Bor。

     Timor是个岛屿，分为East Timor和West Timor两部分。现在East Timor已经独立，成为一个独立的主权国家——东帝汶，而West Timor还是印尼的一部分。

     Tim Tim生豆