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“美食通常不健康，只能偶尔吃。”李开复在美食和健康的天平两端，理性总能压倒味觉的需求，非常符合科技人自制的精神。
李开复
理性的美食主义者
记者/祁玲
和Google全球副总裁兼大中华区总裁李开复谈吃，总能在言谈间感受到科技人理性和自制的精神。彷佛他心中有个天平，三不五时得在美食的另一端放上象征“健康”的砝码，斟酌再斟酌，绝少越界。
不好吃的菜，当药吃
“有些菜，放不放盐都一样没味道，就不用放了。”李开复的理由是，“不好吃但健康的，就当是吃药。”蔬菜就被他归类为当药吃的食物，“不好吃的蔬菜，直接吃，不用变花样了。为什么要在不好吃的蔬菜里放很多油和盐让自己不健康？”
李开复的美食味蕾是家传的，爸妈爱吃、会吃；尤其妈妈、姊姊和太太都会做菜，从小有口福、又惯吃好东西，他的味觉特别发达。举凡“常想去吃的、想知道怎么做的、做得很特殊的”食物，他都视为美食，但美食通常不健康，“只能偶尔吃，不能每天吃”。
得意拿手菜，麻辣鸡面
李开复爱吃，也会做一些“好做的菜”，最得意的菜是麻辣鸡丝面。这道菜是他用吃剩的熏鸡发想出来的，在亲友间很受好评。
作法是吃剩的熏鸡肉或烤火鸡肉撕成丝，和自制辣油拌炒。辣油作法为：准备四川辣油（即红油）、香料、辣椒粉和花椒粉，先热红油，依序加香料和辣椒粉，最后倒入花椒粉，油就会变得又麻又辣。
把做好的辣油分两份。一份拿来和酱油、花生酱、芝麻酱及少许糖一起调成酱汁，这是为了面煮好后拌面用；另一份拿来炒鸡丝。面盛到碗里后，加上炒过的鸡丝，最后加进大量的新鲜香菜，就成了香菜麻辣鸡丝面。
李开复也会做烧饼。起初是当小留学生时，在姊夫家跟着姊夫的妈妈学，大家都说好吃；“本来学着玩，后来就常做了”。烧饼要先做油酥，油酥要炒得恰到好处，最好是金黄色。其次把烫面用特别手法擀成很多层次，上面撒芝麻、放点葱，然后烫熟或烤熟，看起来和台湾的烧饼类似，但里头有葱，而且不是夹油条吃，是配川味粉蒸牛肉，“很好吃”。
比尔盖兹只爱汉堡
对李开复而言，美食是一种生活享受，但他观察，美国高科技从业人员懂吃的不多；他合作过的高科技老板没一个会吃的，例如微软总裁比尔盖兹就很不会吃，“你带他去吃饭，他总买一个cheese
burger在角落吃”。
李开复说，比尔盖兹以前看到中国菜都不吃，现在为了礼节，已经学会把菜吞下去，“当做吃药一样”。他认为，这是“对工作太狂热，忘记培养对美食的爱好”。
Google执行长艾力克史密特Eric
Schmidt也不是很会吃。有一回他去北京出差，最后受不了中国食物，就对李开复说：“求你带我去吃牛排。”苹果计算机总裁贾伯斯Steve
Jobs则吃素，“美国人还加上吃素，一定是不懂吃的了，口味跟兔子没两样”。
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