留住味觉记忆

泉水

一本风行欧美的最新休闲观念的书里推荐了一种方法：指定今天做你的品尝日。通过舒展你的味觉器官让痛苦和纠纷走开，问你自己这样三个问题：哪种味道让我快乐？哪种味道让我放松？我今天可以品尝到什么？

用如此郑重的方式尊重我们的味觉，真是个不错的创意。快节奏时代，速度已经影响了饮食的节奏，我们没时间等待，没时间咂摸，一餐饭一杯饮的味道，也被社交功能冲淡了。一位经常需要应酬的朋友说，往往是和一桌子人吃了一桌子菜，回家太太问吃的什么，他总答不上来。席间，他总是在想下一杯酒该敬谁，下一句话该说什么，嘴里的东西是吃进了肚子，至于味道，却全然不知。原来这种吃饭是为了应酬，不是为了品尝，咀嚼和享受的，真是糟蹋了桌桌美味，辜负了大厨心思。

总忘不了一篇让人看了流口水的文章，写的是羊肉泡馍。

“羊肉泡馍作为秦地的名小吃，被称为天下第一碗，又被评为中华名小吃。它以料重味醇、汤鲜味浓、馍筋光滑、回味悠长，深受秦人的青睐。我有几个同事初到西安时，闻见羊肉就犯恶心，如今三天不吃羊肉泡，必神情木然，看见羊肉泡比见着老婆都亲，一碗羊肉泡下肚，立刻两眼放光，你说现在上山打狼，他袖子一挽二话不说就会跟你去。
      西安是十三个朝代的建都地，七八十个帝王在这里吃了一千多年。你到西安来能吃上羊肉泡，享受的是皇上、国宾的待遇，你就偷着乐吧。这么好的东西却不贵，便宜的五六元，贵一点的十来元，吃得满嘴流油，心中充满幸福。你觉得幸福这么便宜，于是世界真是美好。”

这满嘴流油的幸福太简单也太有感染力了。品尝的当时是畅快淋漓的，花几元钱买来的味觉记忆更会给今后的日子保留永久的幸福感。常听老人们讲起困难年代，那某一种饼某一种汤的味道，是现今再也找不到的美妙，他们甚至咂着嘴，脸上是无限怀念的神情。

岁末，家庭聚会和五花八门的派队将接踵而至，我们的味觉将迎接一场盛宴。我们是选择赶场子似的匆忙应对，还是要从从容容细嚼慢咽？有人说，饮食的节奏，其实相当于思考的节奏，工作的节奏，享受生活的节奏。当今世界的很多地方正在掀起一个摒弃快餐模式，回归悠闲传统，倡导慢餐文化的运动。世界慢餐协会发起人说，“慢餐不仅仅是给我们的味蕾寻找美味，而且是为了保留我们的人性。”

我们不必像古代修行人一样要品出这一粒米和那一粒米的差别，只需要有一种专注的精神，面对一箪食一瓢饮时，有一种尊重，珍惜和感恩的心情，细细品尝一日三餐平淡生活的真滋味。        2004.12.18《大连日报》