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平常不少家庭吃芹菜时，只吃茎不吃叶，这是极不科学的。

因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。

其中，芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；

维生素c的含量是茎的13倍；

维生素b1是茎的17倍；

蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。

可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

选取嫩的芹菜叶，微微焯一下水，然后过凉攥干，切得碎碎的，之后用调味料凉拌，就很美味。

特别是加了熟芝麻之后，吃起来是鲜中带香，清爽美味，而且营养价值极高。

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原料：芹菜叶1把

调料：大蒜2头、熟芝麻少许、盐、生抽、糖、香醋、香油适量

做法：

1、   摘取芹菜嫩叶；

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2、   清洗干净后，用淡盐水浸泡20分钟；

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3、   洗净，入开水中焯烫至变色后捞出；

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4、   冲凉，攥干，切成碎末；

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5、   大蒜拍扁后剁碎；

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6、   芹菜叶和蒜碎混合；

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7、   添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀；

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8、   撒上熟芝麻即可。

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温馨提示：

1、   芹菜叶子的营养成分中，有很多指标超过了茎，所以吃芹菜千万不要丢掉叶子哦；

2、   芹菜叶子的口感不如茎，所以焯水后切碎入菜比较好；

芹菜叶子焯水时，记得水里面添加一点点油，这样焯出的菜叶翠绿喜人。

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