最近我食欲不振，因为前阵子肠胃型感冒，上吐下泻折腾掉我了4斤肉，4斤啊，对于瘦子来说，4斤体重很重要。有这4斤我腰杆挺直，走路呼呼生风；没了这4斤，我含胸驼背，走路都轻飘飘。

没劲儿的感觉真不好，人恹恹的，没食欲，没劲头，一副遭霜打的感觉，自己都不待见自己。

其实啥胖啊瘦啊的，真无所谓，重要的是身体健康，精力充沛，吃得饱睡得香，干啥都有劲儿，这才是我想要的理想状态。

我近期的理想是把刚丢了的4斤肉给捡回来，尽早恢复食欲，尽早恢复干劲儿，把自己重新打造成十二分劳力。

没食欲的时候，就想吃点有滋味的菜。

这道香辣回锅鱼有滋有味，看了就满口生津，吃起来更是开胃下饭！

翻看到这组照片时，想起去年夏天，我利用年假，为了尽早完成新书的拍摄任务，每天在阳台上端着个大相机，左拍右拍上拍下拍，正是一年中最热的时候，一道菜拍下来，已是汗流浃背。

那段日子，俺娘和俺家长都不止一次地对我说：“以后别再接书这样的活儿，太辛苦！”

说实话，做菜，拍片，写博，其实都蛮辛苦的，可自己喜欢，乐意，也就不觉着那么辛苦了。

有那么一件事儿，能让自己沉得下心，静得下心，投入其中，乐在其中，对我来说，很重要。

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原料：新鲜草鱼净肉200克、八角1个、香叶2片、干红辣椒6个、小米辣4个、葱姜蒜、香菜适量

做法：

1、   取新鲜的草鱼净肉一段，肚腩处的大刺片掉；

（擦干鱼表面的水分，腌制时更容易入味，而且鱼肉的口感和味道更好）

2、   纵切成一厘米厚的鱼片；

（鱼片厚薄要均匀，这样成熟度相同，口感好。鱼片不要太薄，一是易碎，二是煎制和炸制以后，口感会显干硬）

3、   用盐、料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，静置10分钟；

（提前腌制，可以让鱼片去腥入味并改善其口感）

4、   葱切段蒜切片姜切丝辣椒和香菜切段备用；

5、   热锅冷油，油热后，下入鱼片大火煎制；   煎至双面金黄取出；

（大火煎制，外酥里嫩效果好；也可以大火炸制）

7、   利用锅内底油，爆香葱姜蒜辣椒八角和香叶；

（小火煸炒香料，香味散发浓郁，这时候再下主料，会提升整个菜品的味道）

8、   下入煎好的鱼片煸炒；

（煸炒的动作要轻，以免碰碎鱼片）

9、   烹入料酒、鲜酱油和一点点热水，用一点点糖调味；

（因为鱼片经过腌制，已经有底味儿，所以这时候的调味要轻）

10、 翻炒均匀，大火收汁，撒上香菜段即可出锅。

温馨提示：

1、   可以用新鲜的黑鱼、鲈鱼、马鲛鱼等少刺的鱼做这道菜；

2、   辣椒的用量根据个人喜好决定。