我们这里宴席的最后一道一般是凉拌海蜇皮。

秋冬季节多是用本地的大白菜心和海蜇皮搭配，其他季节用嫩黄瓜和海蜇皮搭配，只需用点蒜泥、香油、陈醋、盐和味精调味，爽口解腻开胃，很受欢迎。无论是正规宴席还是聚会家宴，无论主菜汤羹和主食是啥，最后总少不了这道小菜。这道小菜一出场，也是提示大伙儿菜上齐了。

我用黑木耳和海蜇皮搭配，食材经过处理后，简单调味凉拌，口感爽脆，清口解腻，而且还有清胃涤肠的功效呢，是不是很适合做家宴的最后一道？

顺便唠一块钱的嗑哈：我很久没更新博客是因为冬至那天晚上，雪天路滑再加上天黑，我不小心摔了一跤，摔得太狠，我很久没爬起来。去医院检查，幸好骨头没断，不过就是疼，不能弯腰和下蹲，在家躺了好多天；我的腰刚有点起色，俺娘又住院了。这会儿，俺娘是出院了，但身体还没痊愈，我可以正常行动了，但最好还是歇着不能累着。小子20号回家，我要攒点劲头给孩子做点好吃的是不。

前一阵子筹备新书我也累了，趁着这个机会我想好好休息一下。年龄过了，自己也不是个能一边一边的人，不能兼顾的时候，只能选其一。前几天我已经开始着手把小子在家用的被褥拆洗晾晒，给他换上了新的床上用品，静静期待我们分开以后的第一次相聚。

我计划等小子寒假后开学了，博客这边恢复正常。这期间，博客不更新，大家可以关注我的微博和微信公众号。近期我为大家挑选了一些适合春节家宴的菜式，已经开始隔三差五在微博和微信公众号上发布，感兴趣的朋友请关注。

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原料：腌渍海蜇皮200克、干黑木耳1小把

调料：大蒜3瓣、香菜1棵、香油、盐、糖、陈醋适量、味精少许

做法：

1、   海蜇皮用冷水清洗干净；

2、   切成细丝，

3、   用冷水浸泡半天，中间换水两次；

4、   黑木耳提前用冷水泡发；

5、   水中添加一勺面粉，洗去黑木耳表面的浮尘和杂质；

6、   入开水中焯烫2分钟；

7、   捞出晾凉，切成细丝；

8、   浸泡好的海蜇皮入开水中迅速焯烫，取出过凉，挤干水分备用；

9、   海蜇皮、黑木耳和蒜末混合；

10、 添加香油拌匀；

11、 添加盐、糖、陈醋和味精拌匀；

12、 撒上香菜即可。

温馨提示：

1、   腌渍的海蜇要提前经过充分的浸泡和清洗，才能去除很重的咸涩味；

2、   焯烫海蜇皮的水无需沸腾，80度左右即可，并且焯烫时间要尽可能地短，否则海蜇皮都化成水了；

3、   为了缩短海蜇皮在热水中的时间，可以把海蜇皮装在镂空的盆里，用热水浇，也可以用漏勺盛装海蜇皮，直接在热水里焯；

4、   海蜇皮经过焯水浸凉这一步，会变得口感爽脆；

5、   水里面添加一勺面粉，更容易清洗掉黑木耳表面的灰尘和杂质。