豆沫球是我们的方言叫法，其实就是用豆面做的菜团子。

过去粮食少的时候，煮妇们想方设法把各种蔬菜甚至野菜拌入少量的粗粮粉蒸熟当做主食充饥。

按现代的养生学来分析，黄豆的营养价值最丰富，另外这种料理方式少盐低脂，而且采用了蒸制这种最科学的烹饪方式。所以这种美食符合健康理念，最值得推广。

但现在的孩子们很少有喜欢吃菜团子的了，他们从小就习惯了重口味，习惯了复杂的口味，习惯了各种香料和调味品泡制出来的食物带给他们的最直接的感官刺激，所以对这种看似淡而无味、实则需要慢慢去品味的质朴食物缺乏关注和热情。

我是35岁以后才开始真正接受豆沫球的，发展到现在，偶尔馋了又没时间做的情况下，就去超市热食区买几个。晚上吃，早晨吃，一次吃两个，外加一碗粥，连着吃几顿也不够。

特别是最近这段时间，好多人的胃口和身体还处于节后的恢复调理期，多吃点低脂少盐的健康食品——菜团子，自然是再好不过。

菜团子所用面粉和蔬菜的种类可以自选。我们这里习惯用黄豆粉和和各种绿叶蔬菜。也可以在里面少量添加玉米面。

蔬菜嘛，萝卜叶子、小白菜、苦菊、苦菜等等都可以。

我这次用的是在小市场上买来的新鲜的粗跟野生荠菜。

荠菜一棵棵已经择得很干净，回家洗洗就可以用了，8元一斤。卖菜的阿姨告诉我说，打点萝卜丝，再配上点荠菜做豆沫，好吃得没法说。

我回家立马如法炮制。其实完全用荠菜自然是更好，这不是现在荠菜少，嫌贵舍不得嘛，萝卜才一块钱一斤，贤惠的煮妇要学会精打细算过日子。

嘿嘿，这也是卖菜的阿姨教会我的。这也是我爱去小市场买菜的一个重要原因。

那里不仅有来自乡间的最新鲜的绿色蔬菜，还有来自民间的最质朴的生活法则。

（古早味，是闽南人用来形容古旧的味道的一个词，也可以理解为“怀念的味道”。早期化工食品产业不发达，料理做法比较单纯，以简单的调味料料理食物，不精致但料好实在。）

原料：绿萝卜、野生荠菜、大豆粉、葱姜

做法：

1、萝卜洗净，打成丝；

2、萝卜丝入开水中焯烫至软，捞出马上浸凉，攥干备用；

3、荠菜摘洗干净，切碎即可；

4、葱姜切末；

6、萝卜丝、荠菜和葱姜末混合，添加少量盐和味精（可以省略）拌匀；

7、添加适量的豆面粉拌匀，让所有的菜都能裹上一层薄薄的粉就可以；

8、菜和粉拌匀握成球状，入锅蒸熟蒸透即可。

温馨提示：

1、粉的量不能太多也不能太少，掌握每根蔬菜上都被裹上一层薄薄的粉状，不堆积为准；

2、黄豆粉的颗粒粗一点口感更好，也可以用豆浆渣，泡过的黄豆用石磨推出的豆泊为最佳；

3、蔬菜的种类可以随自己的喜好选择，握成团子的一般需要提前把菜焯烫下；如果拌好以后直接入锅蒸制的，蔬菜可以不烫；

4、具体蒸制时间要看菜团子的大小来定。