苦瓜是不错的减肥食品，但有的人不爱吃那个苦味道。

我就是那有的人。

我吃苦瓜，总是想办法把它的苦味减轻，方法有三：一是刮内瓤，二是焯烫，三是选用味道鲜美的食材来搭配。

比如今天这道苦瓜拌虾仁，虾仁的鲜美和花椒油的麻香，足以让人忽略苦瓜的清苦滋味。

苦瓜具有清热解暑，明目解毒的功效，最适合夏季食用。

苦瓜的热量超低，还能抑制脂肪吸收。

另外，苦瓜还能增强免疫力、美容养颜、降低血糖，抵抗癌症和肿瘤。

怎么吃苦瓜最好？

苦瓜生吃，它的营养成分摄入会更全面。

苦瓜中含有清脂素，生吃有减肥的效果，但每天要生吃2～3根才会有效。

如果熟吃，通过开水焯或热油烹调，其苦味会减少一些，口感大部分人都能接受，但苦瓜的一部分营养成分会流失掉。

所以到底怎么吃苦瓜才好，还是根据自己的情况进行选择。

如果能接受其苦味口感，肠胃未感到不适就可以生吃。

有的老年人或糖尿病患者，因为牙口不好，需煮烂才能吃的话，最好把煮苦瓜的汤也喝掉。

提醒大家，苦瓜生食性寒，因此脾虚胃寒者不应生吃，此外，孕妇应慎食。

原料：

苦瓜2根、鲜虾200克

调料：大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量

做法：

1、   鲜虾去头去皮，剥出虾仁；

2、   挑去虾线；

3、   用料酒和白胡椒粉腌制十分钟；

4、   入开水中焯烫，变色后捞出；

5、   过凉开水，捞出沥干备用；

6、   苦瓜对半剖开；

7、   用勺子挖去内瓤；

8、   切成薄片；

9、   入开水中焯烫片刻，捞出过凉；

10、 大蒜拍扁后剁碎；

11、 焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合；、

12、 添加盐、糖、米醋拌匀；

13、 起油锅，小火炸香花椒；

14、 去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上；

15、 拌匀即可。

温馨提示：

1、   苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重；

2、   苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好；

3、   虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。